cecillia優雅過生活

曾經參加過一個演講活動，某位應邀出席的知名作家，在一開場就先問所有與會者一個出乎意料的問題：請問在座各位，有誰知道你的父母親昨晚的晚餐內容? 在場近百名、大部份是科技族群的聽眾中，能立即自信舉起手來的人竟寥寥無幾，原本熱鬧的會場，也因為這個發人省思的問題，突然一陣靜默。

處於現今的工作環境與生活型態下，尤其是有自己的小家庭之後，與年邁父母親分開居住確實已成常態。而隨著台灣正逐步邁向高齡化社會，人口結構比例日增的銀髮族，日常的飲食健康與生活品質，當然也需受到更多重視與用心守護。

在母親節即將到來之際，很高興能與有160年歷史的德國Fissler菲仕樂再次合作，特別為銀髮族們推出一系列的壓力鍋美味料理。德國Fissler堅持為消費者創造”完美每一刻”的品牌精神，以精準與嚴謹的工藝技術，打造出的壓力鍋，最能完整保留食材原味，只要能掌握使用要訣，不需多餘的油脂與鹽份，利用加壓蒸煮的健康調理概念，就能簡單快速的做出美味餐點料理，連有著濃濃幸福感的甜點，一樣都能輕鬆完成。

首先登場的是日式雞肉大根煮佐蒜香炊飯，選用鮮甜的白蘿蔔與雞腿肉一起燉煮，上層蒸架同時蒸煮蒜香炊飯，很快的就能把香氣濃郁、滋味清爽的營養美味餐點端上桌，不論是銀髮族自己烹調，或是子女做菜給爸媽吃，都很實用方便呢!

【日式雞肉大根煮及蒜香炊飯的材料及前置準備】

中型的白蘿蔔一條、乾海帶一片(約10 x 6 cm )、薑三片、去骨雞腿肉二支

綜合調味料: 柴魚醬油5大匙、味霖5大匙、料理酒2大匙及水一杯半(300ml)

白蘿蔔去皮，橫切成寬約2 cm的輪塊狀，再從中對切成半月型；乾海帶剪成小段；薑片切成小菱形

每支去骨雞腿肉分切成四塊(雞皮可去除)

白米2杯洗淨瀝乾水份，去皮蒜粒30g切成碎末，另準備鹽1小匙及水2杯

【作法】

Fissler壓力鍋不加蓋，於爐火上加入一大匙橄欖油(或沙拉油)熱鍋，將蒜末炒香至呈現金黃色

立即將蒜末盛出，拌入一小匙鹽；瀝乾水份的白米放入無孔蒸盤內，與蒜末拌勻，並加入兩杯水

不需洗鍋，直接把雞肉放入稍煎一下

續加入白蘿蔔、海帶及薑片，注入綜合調味料

鍋底放入三角蒸架，無孔蒸盤置於其上

蓋好壓力鍋蓋，選擇烹調設定2，開火加熱上壓後，轉小火繼續煮8分鐘；時間到立即熄火，靜待自然洩壓後再打開鍋蓋

小心取出蒜香米飯蒸盤，立即覆蓋錫箔紙，利用餘溫讓米飯續燜15分鐘；剛取出的米飯會較濕潤，燜過後就會出現粒粒分明、充滿迷人蒜香的Q彈炊飯

以湯勺舀出燉煮得非常柔軟的白蘿蔔及雞腿肉，清淡爽口且不油不膩，淋點滷湯汁即可端上桌；我搭配點綴的是自家花園種的綠紫蘇花，能更增添香氣，以香菜葉裝飾也可以

白蘿蔔燉煮得如此軟嫩，以筷子輕夾就能分開，入口即化的鮮甜滋味很清爽；用壓力鍋燉滷蘿蔔最方便，很快就煮得軟透，外型卻還能保持完整美觀

蒜香炊飯裏的蒜末在加壓蒸煮下，與米飯完全融合，吃起來不會有渣渣的顆粒感，還能充份感受到米飯裏的溫和蒜香風味，是能開啟味蕾幸福感的美味餐點呢!

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