用揉麵機做杏仁奶香餅乾－cecillia優雅過生活

揉麵機竟然也可以做餅乾麵糰呢!在日本ニーダー網頁上看到一則有趣的餅乾食譜，才發現原來不只揉麵包麵糰，利用揉麵機也可以很方便的做餅乾。

自己實際試作後，更確定食譜的可行性，因為ニーダー揉麵機是仿職人手法的施力方式，在較低的溫度下，慢慢把麵糰揉到最佳狀態，而餅乾類的麵糰不能過度攪打，溫度也不可過高，餅乾才不會變硬。利用揉麵機緩緩打發奶油與細砂糖，再把麵粉加入混和後，接著就可以將餅乾麵糰塑型，沒有太多手溫的揉打接觸，烤出來的餅乾很香酥可口。

我參考ニーダー網頁食譜，做成杏仁奶香餅乾，這款基本食譜可以隨自己喜好，變化出各式口味的餅乾。

餅乾材料需要:奶油100g(一定要先置於室溫軟化，到手指可以輕易壓下的程度才行，千萬不要從冰箱取出就放入揉麵機內，機器會很難運轉的，做麵包麵糰時也是一樣喔!)、上白糖(細砂糖)50g、蛋一個、低筋麵粉200g、泡打粉(Baking Powder )3g、杏仁粉50g、杏仁片少許

用揉麵機做餅乾麵糰的整個時程約需八分鐘。先把軟化的奶油放入揉麵機，設定揉麵時間為八分鐘，按下啟動鍵後，機器開始打發奶油，在過程中可以視狀況，以橡皮刮刀輕輕把奶油撥入盆中心，這樣會比較容易打得均勻。