cecillia優雅過生活

上周末回娘家時，特別烤了一盒餅乾給爸媽嚐鮮，不同於一般的麵粉製品，這款餅乾是用日本米粉做的，考量長輩們不喜歡太甜的點心，我參考管野鏡子的米粉食譜書，做了奶油味增米粉餅乾，微甜中帶著淡淡味增鹹香的爽口餅乾，讓爸媽讚不絕口！

我覺得米粉餅乾最大的優點是質地細緻、不會黏口，也更好消化，自從在SOGO買到日本米粉後，實在太著迷於其柔細品質，連做麵包時，總會忍不住想調整麵粉比例，加點米粉進去。

這款奶油味增米粉餅乾需要的材料有:

奶油70g、三溫糖50g、白味增二大匙(要先確認所使用的味增鹹度，如果是鹹味較重的，可將份量降為一大匙)、白芝麻三大匙、米粉150g(也可以換成低筋麵粉及米粉各半的份量)、泡打粉(Baking Powder )1/2小匙、蛋半顆

做法非常簡單，先將置於室溫軟化的奶油與糖一起攪拌均勻

加入味增及蛋，拌勻後倒入米粉、泡打粉及芝麻

餅乾類的麵糰不需過度揉捏，只要輕輕混合和成麵糰即可，把麵糰塑成圓柱長條狀

麵糰以保鮮膜包起來，放入冷凍庫約40分鐘

取出冰透後的麵糰，切成厚度約0.7公分的小餅乾狀，排列於烤盤上，刷上一層蛋液，再灑點芝麻就可準備烘烤了

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘即可

烤好的餅乾置於烤架上放涼，就可以放入密封罐內保存，或裝在可愛的小盒子裏，當成伴手禮也會很受歡迎的。

最近幾次做和風點心，發現味增與奶油混合後，會創造出非常迷人的味道，就像這款餅乾的香酥美味，比起一般餅乾，更不膩口，再搭配一杯冰抹茶，就是夏日午後最清爽的下午茶點!