cecillia優雅過生活

每年的母親節，總是會特別訂購知名蛋糕店的蛋糕，帶回娘家慶祝。但說實在的，這類節慶蛋糕通常都是以外觀取勝，口味次之，有時還會有過於甜膩的狀況，所以媽媽常會交代我，不要買太大的蛋糕，適量嚐嚐那甜蜜的滋味就好。

今年的母親節，我打算換個方式，自己做蛋糕帶回娘家，尤其，最近看到很多網友們紛紛加入"戚風蛋糕潮"，戚風蛋糕質地輕柔Q潤，口感也很清爽，不會造成身體太多負擔，是很老少咸宜的糕點。

昨天晚餐後，翻著戚風達人---曾美子老師的"巧思戚風"，目光馬上被這則”芝麻戚風蛋糕”所吸引，算算完成的時間應該還不算太晚，立即動手來試做看看。

曾美子老師的戚風食譜用的是16.5公分的小戚風模型，我從日本購入的戚風模是20公分，材料份量需加以調整外，同時，我也降低原食譜糖份，以免過甜。

這款戚風蛋糕很特別的是加入芝麻糊、芝麻油與黑白芝麻粒，烤出來的蛋糕充滿芝麻特有的香氣。芝麻油脂雖高，但富含多元不飽和脂肪酸，具有優良的抗氧化作用，加入芝麻的糕點，口感也會特別香潤。

各家的戚風蛋糕作法大致相同，我的經驗是有兩個步驟絕不能偷懶省略，一是將蛋黃加糖打至淡黃色(最好使用電動攪拌器，比較不費力氣)，另一則是要徹底將粉類過篩，我在日本ABC Cooking Studio上課時，老師的教法是使用幾種粉類，就要篩幾次，例如加入泡打粉的低筋麵粉，要過篩兩次。最後分次將蛋白霜加入蛋黃及粉類，輕輕充份攪拌，倒入戚風模型，輕敲出空氣。

Sharp有戚風蛋糕自動烘烤功能，如果使用一般烤箱，烘烤溫度是170℃，時間40分鐘

加入豐富芝麻元素的戚風蛋糕，口感非常芳香Q潤，好吃極了！今年的母親節，就用這款很有健康概念的蛋糕，向親愛的媽媽表達最深的感謝愛意吧!

*因為這則食譜來自曾美子老師的書，不方便在此公佈內容，如果網友有興趣試試我調整後的食譜配方，歡迎留悄悄話給我。