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塩麴的應用非常廣，不管是料理或烘焙，都能創造出特別的風味與口感。塩麴的活性酵素，可以幫助麵糰發酵，所以在做麵包時，如果加入一定比例的塩麴，即使稍減少酵母粉的用量，發酵的效果也一樣好。
加入塩麴做的餅乾，其香酥口感也很明顯。這款材料很簡單的塩麴餅乾，吃起來卻很有味道喔!
鹽麴餅乾(20-25片)的材料:
低筋麵粉200g、無鋁泡打粉5g、塩麴2小匙、砂糖20g、無鹽奶油60g、牛奶3大匙
全部材料混合成麵糰，包覆保鮮膜，醒麵40分鐘
麵糰擀開成厚度約0.5cm的薄片
用披薩刀來切割最方便
餅乾麵團表面以叉子隨意叉出孔洞
烤箱預熱，以170℃烘烤20分鐘即可
鹹香酥脆的餅乾，可以塗抹上喜歡的果醬或起司，當成早餐或下午茶都很棒呢!
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