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昨天，看到香港網友在我的facebook上留言，提到在香港的超市也能買得到塩麴了。太好了! 因為最近每次分享塩麴相關食譜時，總覺得對無法取得食材的網友們有些不好意思，這下子，就可以把更多壓箱的塩麴及甜米麴食譜貼出來啦！
今天要分享的這款塩麴豆乳布丁，與之前做的塩麴豆腐布丁，在口感上不太一樣。這是使用豆乳及吉利丁粉來做，吃來有如豆花般柔嫩軟滑，而塩麴的活性酵素，讓豆香更濃郁，也可用牛奶(最好用全脂鮮奶)來取代豆乳。
塩麴豆乳布丁(3個)的材料:
無糖豆乳250ml、塩麴2小匙、吉利丁粉5g + 熱水1大匙、砂糖1小匙
將吉利丁粉溶於熱水內，攪拌均勻備用
豆乳、塩麴及砂糖混合後，放入微波爐內，600W加熱1分鐘；拌入吉利丁溶液
分別倒入3個小布丁杯內，杯口蓋上蓋子或以保鮮膜包覆
放入冰箱冷藏至布丁凝結(約需2個小時)，冰透後享用更美味
要吃之前，淋上少許黑糖蜜或楓糖漿
布丁吃來細緻滑嫩，濃濃的豆香，瞬間在口中散開融化，很美味呢!
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