cecillia優雅過生活

秋天收成的栗子與甘藷最甜美，尤其是紫紅皮的日本金時甘藷，連皮一起吃，細緻軟Q，不會有纖維的卡口感，非常甘甜鬆綿，我最喜歡直接連皮蒸熟後，用刀叉切小塊吃，簡直比牛排還美味！

甘藷對身體的好處甚多，甚至被譽為”近乎完美的食物”，根據研究資料指出，甘藷富含的多糖膠原蛋白與粘多體，對人體健康有特殊保護功能，可以保持動脈血管的彈性，減少心血管疾病產生，並加強多餘膽固醇的排泄作用；同時有刺激腸胃蠕動，中和體內酸性物質，減少類風濕關節炎及骨質疏鬆病變等功能，而且甘藷有一種珍貴的類似雄激素物質，可延遲皮膚老化。大帝恩賜如此健康的天然美味，怎能不好好多加食用呢?!

在微風超市買到的日本金時甘藷，顏色非常美麗

要連皮一起享用，所以決定來做大學芋。一般的大學芋是油炸的，熱量較高，我改成用Sharp來烤，只要在甘藷塊表面抹點橄欖油再烤，就會產生油炸的酥脆口感，一樣很好吃。

把甘藷切成滾刀塊，瀝乾水分

鋪在烤盤內，表面均勻淋上一大匙橄欖油，再放入烤箱，以190℃烤約15分鐘，用竹籤試熟度，能輕易插入即可

平底鍋熱鍋，放入一小塊奶油，把烤熟的甘藷塊兩面煎一下，加入一大匙蜂蜜及一小匙醬油，用木勺翻滾甘藷塊與醬汁，最後再灑上一大匙黑芝麻即可起鍋

大學芋的口感有點類似中式的拔絲地瓜，但因有加入一小匙醬油，吃起來更爽口，不會有甜膩感。一入口，先嚐到外皮的酥脆香甜，最後留在口中的深厚韻味，是金時甘藷的細緻鬆綿，搭配一杯熱抹茶，一起享受秋天最美味的小確幸吧!