在媒體不斷的強烈預警報導下，昨天，不管有無放到颱風假，相信大家都渡過一個驚心動魄的颱風天。而對我們家來說，更是一個風雨中忐忑不安的日子，因為國中基測的成績單在昨天公布。姪子Eric今年也是應考生，生性不喜歡受到束縛的他，國三這一年，在時間的緊迫壓力下，成績表現就有如乘坐雲霄飛車般，起伏差距之大，著實讓大家捏把冷汗。
昨天下午，阿嬤打電話問他去學校拿成績單了嗎?向來總愛表現得很酷的孩子，竟然坦承他有點害怕去看成績。事實上，在同時間，大人們已上網查詢過他的成績，Eric果真努力考出理想的分數。雖然很欣慰，但大家說好，先不表現出來，還是讓他自己去看成績，因為我們都認為，讓孩子自己去打開成績單，勇敢面對可能的情緒反應，不管是好是壞，這就是人生中很珍貴的成長。而到了晚上，住在加拿大的大姑姑與在北京工作的叔叔，紛紛打電話向他道賀時，這孩子又恢復到原本的酷酷模樣，很淡定的說: 嘿嘿！還好啦！
我知道今年有多位網友家裡也都有應考生，不管是已經拿到成績的，或即將登場的大學指考，都要誠心祝福大家能順利渡過這個挑戰關卡。
緊接著的這個週末就是端午節了，如果不想吃熱量過高的粽子(需要”包中”的除外)，一起來做這款超簡單快速的糯米飯吧!不需炒配料，也不加入過多的油脂與調味料，吃來更是香Q爽口，很難想像這是以微波爐快速蒸煮出來的呢!
以微波爐來蒸煮糯米飯，最適合這種炎熱的天氣，但要訣就是糯米一定要預先浸泡過，我使用的是日本圓糯米，這款米的口感非常好，做鹹甜點都很美味。
2杯(量米杯)糯米洗淨後，放入耐熱微波玻璃盆內，加入1又3 / 4杯的水浸泡至少40分鐘
另外準備的配料有: 乾香菇五朵泡發後切絲、雞胸肉或雞腿肉切長條、枸杞子及毛豆各少許(也可以加入煮熟的花生或栗子等)
*雞胸肉拌入醬油1大匙、味霖1小匙、料理酒1小匙、鹽及胡椒適量，拌勻調味
浸泡好的糯米內加入柴魚醬油2大匙、味霖1小匙、雞湯塊1小塊；表面鋪上除了毛豆以外的所有配料
覆蓋保鮮膜，微波600W加熱8分鐘
時間到取出後，以飯勺上下翻拌均勻，再次以微波600W加熱6分鐘
*保鮮膜掀開時，熱蒸氣會冒出，請務必小心，以免燙傷！
取出後再次翻拌均勻，同時加入毛豆，微波600W繼續加熱5分鐘
時間到取出，淋入1小匙純麻油，快速與糯米飯翻拌均勻後，保鮮膜先不要掀開，不需微波，繼續燜約10分鐘即完成。
粒粒晶瑩的糯米飯，伴著簡單的配料，香Q可口，吃來比一般粽子更沒負擔
現在正好是粽葉容易取得的節令，就把糯米飯鋪在粽葉上，搭配爽口的日式漬菜，微波糯米飯的美味，一點也不輸給長時間蒸煮的粽子呢!
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簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 (2)
