cecillia優雅過生活

前二週培養的星野天然酵母用完後，又接續再培養了一瓶，星野酵母的天然米麴香氣，讓初夏的自家烘焙麵包，口味更淡雅，是一種會讓人不自覺迷戀上的風味，連煎鬆餅我都改成加入星野酵母，鬆餅在鍋中熟成時，室內充滿了淡淡的米麥優雅香氣，心情也會跟著愉悅起來呢！

做天然酵母鬆餅，一點也不麻煩，只要在前一晚把麵糊拌好，放入冷藏發酵一晚，隔天早晨再煎即可。

星野天然酵母豆乳鬆餅(6片)的材料:

低筋麵粉180g、星野天然酵母生種30g、豆乳160ml、蛋1個、三溫糖1大匙、鹽少許

全部材料混合拌勻成麵糊，放入冰箱冷藏一晚

隔天早晨取出，麵糊已發酵一倍大

平底鍋加熱(我用的是Fissler的不沾鍋)，不需抹油，直接把一大勺麵糊舀入

麵餅表面出現小泡泡時即可翻面，續煎至呈現金黃色

天然酵母鬆餅與一般泡打粉鬆餅的口感有些不同，天然酵母的較有彈性，而泡打粉的較鬆綿，兩種都好吃，但我個人較偏愛天然酵母鬆餅的香氣。

因為培養天然酵母較費時、成本高，在台灣幾乎未曾見過餐廳供應天然酵母鬆餅，所以如果有自己養天然酵母的朋友，可以試試其迷人風味！

淋上滿滿的楓糖漿，搭配新鮮水果一起享用，還有什麼比這自家咖啡館的手作鬆餅更有幸福感呢?!