這幾天，收到一則讓我很開心的留言，那是一個國中生寫給我的，她說看了我部落格分享的食譜，覺得雖然自己年紀還小，但有信心應該也能跟著做出那款她喜歡的料理。可能是因我長期在科技公關領域養成的職業習慣，工作上常需要把艱深的科技產業技術與產品，轉化為一般人能了解的、可親的語言，我也總會將其應用在料理烘焙上，因為只有簡單容易上手，才能在每天的生活中徹底實踐。
曾看過一則讓人心酸的網路笑話，老師帶幼稚園的小朋友去參觀農場，小孩才恍然大悟，原來雞是有腳會走路的，而不是超市裏一包包躺在冷藏櫃裏處理好的雞肉。我常覺得，如果可以，在安全的範圍內，讓小朋友親手觸摸、協助處理食材，會更懂得珍惜大自然賜予的資源；實際看到麵粉、酵母、水混合後產生的變化，是最生活化的科學學習。
多次分享的免揉麵糰麵包，不僅是烘焙新手，小朋友只要在大人的協助引導下，也能輕鬆做出美味的麵包，而這種生活中的小小成就感，能幫助孩子在成長過程中，建立更多自信心呢!
一起來做這款法國麵包風味的黑芝麻塩麴麵包吧!
材料與份量(長條麵包二條): 高筋麵粉200g、酵母粉3g、水140ml、砂糖10g、塩麴10g(或鹽4g)、奶油10g、黑芝麻兩大匙
*因為塩麴是以米麴及鹽發酵製成，加入塩麴做麵包時，酵母粉的份量可以稍減少些，就能讓麵糰發酵得好
在可微波的盆子內，倒入水及奶油，600W微波加熱40秒取出
麵糰以弱微波200W加熱30秒，藉由微波刺激讓麵糰加快發酵速度；取出後，蓋上濕布發酵30分鐘，至麵糰發酵一倍大
第一次發酵完成的麵糰，分割成兩部份，讓麵糰鬆弛15分鐘
麵糰擀開，捲起捏合成長條狀
進行二次發酵，35℃發酵30分鐘
麵團表面灑上高筋麵粉，割劃幾道刻痕
烤箱預熱，200℃烘烤20分鐘即可
外脆內軟的芝麻麵包，作法簡單但口感超棒
趁溫熱抹奶油吃最美味，一整條麵包，在不知不覺中就吃完了呢!
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簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 (2)
