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用壓力鍋來烹調佳餚,快速節能又能充份釋出食材原味,是非常實用的廚房鍋具。但如果以為壓力鍋只能用來料理菜色,那就太小看其功用了,接下來要與大家分享的正是用Fissler壓力鍋蒸的南瓜起司鹹蛋糕,濕潤綿密、鹹香甜美的口感,加上黃澄澄的天然蔬果色彩,是一款很有秋天豐收風情的美味點心。

近年來,法式鹹蛋糕在日本造成流行風潮,但一般都是用烤箱烘烤,外酥內軟的高雅風味很受歡迎,如果改成用壓力鍋加壓蒸煮,速度不僅快許多,口感也更濕潤柔軟,搭配濃湯當輕食正餐,最適合小朋友與老人家享用!

 

南瓜起司鹹蛋糕的材料與份量(直徑18cm的圓型烤模):

帶皮南瓜300g、火腿片三片、毛豆少許、低筋麵粉200g、泡打粉5g、蛋二個、砂糖30g、鹽5g、美奶滋30g、起司粉三大匙、沙拉油30ml、牛奶130ml

 

南瓜洗淨連皮切成小塊,放入微波爐內,600W加熱三分鐘後取出;火腿片切成小丁;如果使用冷凍毛豆,也先加熱一分鐘再使用

 

大盆內打發二個蛋,加入砂糖、鹽、美奶滋、起司粉、沙拉油及牛奶,攪拌均勻

 

分三次篩入麵粉及泡打粉,用橡皮刮刀輕拌至沒有殘留的粉粒



麵糊呈現緩緩流下的黏稠度

 

最後拌入2/3的南瓜、火腿丁及毛豆(保留幾顆裝飾用)


烤模內噴點油,鋪入裁剪成烤模大小的烘焙紙

 

倒入麵糊後,在桌上輕敲幾下,讓空氣釋出;麵糊表面均勻擺上剩下的南瓜片及毛豆裝飾

 

Fissler壓力鍋內注入300ml的水,放入三角蒸架(放兩個更穩),小心把麵糊烤模置於其上

 

這款直徑18cm的圓型烤模,剛好可以放入Fissler壓力鍋內

 

蓋好壓力鍋蓋,選擇烹調壓力設定1 (適合蒸煮口感較輕柔的食物)

上壓後,轉小火繼續蒸15分鐘;時間到立即熄火,壓力鍋移開爐火,靜待自然洩壓

 

蒸好的鹹蛋糕取出時要小心鍋內的熱度


撕去烘焙紙,將蛋糕置於烤架上放涼


蛋糕降到微溫後再分切,切面會比較漂亮;看看這夾著火腿粉紅、毛豆嫩綠及南瓜澄黃的繽紛多彩鹹蛋糕,可口的模樣很吸引人

 

快速加壓蒸出來的蛋糕,濕潤鬆軟的口感,好吃極了!

 

時序進入微涼秋季,也正是南瓜豐收的季節,早起個半小時,為家人快速蒸個營養滿點美味滿足的南瓜起司鹹蛋糕當早餐,元氣滿滿的開始新的一天吧!


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