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用壓力鍋來烹調佳餚，快速、節能又能充份釋出食材原味，是非常實用的廚房鍋具。但如果以為壓力鍋只能用來料理菜色，那就太小看其功用了，接下來要與大家分享的正是用Fissler壓力鍋蒸的南瓜起司鹹蛋糕，濕潤綿密、鹹香甜美的口感，加上黃澄澄的天然蔬果色彩，是一款很有秋天豐收風情的美味點心。

近年來，法式鹹蛋糕在日本造成流行風潮，但一般都是用烤箱烘烤，外酥內軟的高雅風味很受歡迎，如果改成用壓力鍋加壓蒸煮，速度不僅快許多，口感也更濕潤柔軟，搭配濃湯當輕食正餐，最適合小朋友與老人家享用！

南瓜起司鹹蛋糕的材料與份量(直徑18cm的圓型烤模):

帶皮南瓜300g、火腿片三片、毛豆少許、低筋麵粉200g、泡打粉5g、蛋二個、砂糖30g、鹽5g、美奶滋30g、起司粉三大匙、沙拉油30ml、牛奶130ml

南瓜洗淨連皮切成小塊，放入微波爐內，600W加熱三分鐘後取出；火腿片切成小丁；如果使用冷凍毛豆，也先加熱一分鐘再使用

大盆內打發二個蛋，加入砂糖、鹽、美奶滋、起司粉、沙拉油及牛奶，攪拌均勻

分三次篩入麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀輕拌至沒有殘留的粉粒

麵糊呈現緩緩流下的黏稠度

最後拌入2/3的南瓜、火腿丁及毛豆(保留幾顆裝飾用)

烤模內噴點油，鋪入裁剪成烤模大小的烘焙紙

倒入麵糊後，在桌上輕敲幾下，讓空氣釋出；麵糊表面均勻擺上剩下的南瓜片及毛豆裝飾

Fissler壓力鍋內注入300ml的水，放入三角蒸架(放兩個更穩)，小心把麵糊烤模置於其上

這款直徑18cm的圓型烤模，剛好可以放入Fissler壓力鍋內

蓋好壓力鍋蓋，選擇烹調壓力設定1 (適合蒸煮口感較輕柔的食物)

上壓後，轉小火繼續蒸15分鐘；時間到立即熄火，壓力鍋移開爐火，靜待自然洩壓

蒸好的鹹蛋糕，取出時要小心鍋內的熱度

撕去烘焙紙，將蛋糕置於烤架上放涼

蛋糕降到微溫後再分切，切面會比較漂亮；看看這夾著火腿粉紅、毛豆嫩綠及南瓜澄黃的繽紛多彩鹹蛋糕，可口的模樣很吸引人

快速加壓蒸出來的蛋糕，濕潤鬆軟的口感，好吃極了！

時序進入微涼秋季，也正是南瓜豐收的季節，早起個半小時，為家人快速蒸個營養滿點、美味滿足的南瓜起司鹹蛋糕當早餐，元氣滿滿的開始新的一天吧!

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