cecillia優雅過生活

炎夏晚餐，我喜歡以麵包搭配爽口蔬食，而香料麵包最適合當成佐餐麵包了。採幾支自家陽台花園種的迷迭香，烤盆佛卡夏麵包，再燉煮一鍋蕃茄夏日野菜，就很清爽開胃！

用焗烤陶盆來烤佛卡夏，麵包厚度會較高些，但我很喜歡這種外皮鹹香酥脆，內部鬆軟、充滿天然麥香的口感，一不小心，一頓晚餐下來，熱呼呼的吃掉大半個都有可能。

佛卡夏麵包的材料:

高筋麵粉300g、速發酵母5g、橄欖油30ml、鹽5g、砂糖10g、水180ml

以攪拌機打好麵糰，進行第一次發酵

取出發酵好的麵糰，拍出空氣後，蓋上濕布醒15分鐘

烤盆內抹上一層橄欖油，麵糰捲摺放入，進行二次發酵約50分鐘(我是直接置於發酵箱內，底層放一小盆熱水，並沒啟動機器)

麵糰表面灑點海鹽，插出數個小洞，洞內淋入橄欖油，擺上新鮮迷迭香

烤箱預熱，以190℃烘烤25分鐘即可

搭配的是用現摘絲瓜、茄子及蕃茄，再加入濃濃的蕃茄糊，一起燉煮的燉蔬菜，雖是中西合璧，但超嫩的絲瓜，與酸甜的蕃茄風味，能燉煮出很迷人的融合美味。

佛卡夏放到隔天一樣很鬆軟，也可以切片用小烤箱或烤麵包機加熱，抹點奶油，淡淡的海鹽及香草香氣，搭配咖啡牛奶，會讓早餐很值得期待呢!