cecillia優雅過生活

無意間翻閱到藤田千秋的免揉麵包食譜書，立即被吸引住。比起之前來自New York Times的超人氣大廚私房免揉麵包，這款偏向日式柔軟口味的麵包，同樣也只要將材料拌勻，等待發酵完成即可，但是所需的全程製作時間短多了，非常適合忙碌時，透過幾個簡單步驟，就能有鬆軟的美味麵包熱騰騰出爐。

藤田千秋的免揉核桃麵包材料與製作步驟:

高筋麵粉150g、酵母粉1/2小匙、蜂蜜10g、鹽2.5g、水105g、奶油10g、核桃50g

步驟一: 在大盆內放入鹽、蜂蜜、酵母粉及水一起攪拌均勻，靜置30秒

步驟二: 倒入一半份量的麵粉，與液體材料拌勻

步驟三: 加入剩餘的麵粉、軟化的奶油與核桃，全部攪拌均勻

步驟四: 蓋上濕布，在30-33℃的溫度下，發酵90分鐘

第一次發酵完成的麵糰像這樣

步驟五: 以攪拌棒再次翻動麵糰，盆子蓋上濕布，繼續發酵60分鐘

步驟六: 在揉麵板上灑上麵粉，取出前置發酵完成的麵糰，雙手將麵糰滾圓，蓋上濕布再次發酵45分鐘(此時的理想發酵溫度是35℃，家裡如果有Sharp可以設定發酵溫度會最方便)

最後發酵完成的麵糰

步驟七: 麵糰表面噴水並割畫十字(原食譜是在發酵進行至第35分鐘時取出割十字，再繼續完成後續的發酵時間，我則是等發酵完成後才進行割劃動作)，烤箱預熱，以200℃烘烤20分鐘即完成

烤好的核桃免揉麵包，香氣十足，輕輕按壓麵包，可以明顯感受到麵包的柔軟與彈性

這外皮酥脆、內部軟柔的麵包，口感極佳，沾著蜂蜜吃，美味極了！不過可要小心，會在不自覺中，吃下大半個麵包喔!