面對這次與大家都切身相關的塑化劑風暴，消費者該省思的一個問題是，長期以來，是否因為市場取向，造成商人唯利是圖、變本加厲的加工迎合？例如，台灣人喜歡又軟又香的麵包，買麵包時，甚至還會習慣以夾子按壓看看麵包夠不夠軟，因為這樣的市場消費喜好，添加了人工改良劑與香料的麵包才賣得出去，而且就算放上好幾天也不會壞。
事實上，常做麵包的人都知道，自己烘烤的麵包，室溫多放二天就有變質之虞，而且也不會有過濃的人工香味，這是因為我們自己做的麵包，不會添加任何不必要的物質進去，但是，真材實料的自家麵包，在口中越咀嚼，越能感受到自然食材的天然好滋味，那是一般市售品感受不到的。
這段時間，也喚起許多人想自己動手做麵包的動機，常有朋友問到，烘焙入門是否一定要道具齊全？其實，就算手邊沒有太多烘焙工具，也可以先使用一般的鍋具來試試，等慢慢上手、有心得後，再依自己的生活習慣與需求添購。
著名的日本料理研究家栗原はるみ有一則很實用的平底鍋麵包食譜，同樣的配方，也可以烤成一整條的土司狀麵包，切片抹上大蒜奶油、蜂蜜果醬、鹹味麵包抹醬或做成三明治，都好吃極了!
平底鍋麵包材料:
高筋麵粉100g、低筋麵粉100g、泡打粉6g、砂糖一大匙、鹽一小匙、原味優格兩大匙、沙拉油一大匙、牛奶半杯
材料混合均勻，揉成麵糰後，蓋上濕布醒十分鐘
把麵糰倒在烘焙紙上，用麵糰刮刀往中間推壓成長方形
平底鍋加熱(不需抹油)，轉小火，麵糰連同烘焙紙一起放入鍋內，烘烤約三分鐘，底部定型後再輕輕把烘焙紙拉掉，麵包的六個面都分別在鍋內烤到金黃色(如果有高一點的鍋蓋，可以蓋上蓋子)，用長竹籤或蛋糕測試棒插入麵包中間，看看有無生麵糰沾黏，全部的烘烤時間約需15分鐘
烘烤完成的麵包
麵包切片趁熱抹上香草大蒜奶油，搭配新鮮現打的蔓越莓優酪乳，很簡單就能完成元氣滿滿的自家早餐，美味又安心呢！
*剩下的麵包，要食用前，用烤麵包機加熱烤到兩面金黃，外酥內軟，口感更棒!
留言列表
簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 (2)
