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嚐過了超濃郁的花生醬冰淇淋，接續來做健康低脂的豆腐冰淇淋。這款冰淇淋不加鮮奶油，用豆腐取代大部分的油脂，所以吃來更爽口，再淋點冰淇淋專用醬油，會創造出很特別的和風美味，沒試過醬油搭配豆腐冰淇淋的花田老師，直說這味道實在太驚喜了!
要做豆腐冰淇淋，最好選用較軟嫩且有豆香的絹豆腐，我是在日系超市的豆腐專櫃買的。材料需要: 絹豆腐200g、牛奶100ml、蛋黃三個、砂糖30g、天然香草醬一小匙
蛋黃與砂糖打至起泡，香草醬加入，再倒入煮至將沸騰的牛奶內，不斷攪拌至均勻
加入壓碎的豆腐混合拌勻
把豆腐蛋奶液放入冰箱冷藏涼透
取出已預先冷凍18小時以上的冰淇淋容器，倒入豆腐蛋奶液，啟動攪拌二十分鐘，至冰淇淋濃稠
冰淇淋可立即享用，或裝入保鮮盒內，再冷凍二、三小時
清爽綿密、充滿豆香的豆腐冰淇淋，吃來更沒有負擔，不搭配冰淇淋醬油，改灑點黃豆粉，也很有和風口感。
自家製豆腐冰淇淋，享受美味也可以吃得很健康呢!
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