cecillia優雅過生活

把對身體有許多好處的發酵類食品，納入日常飲食中，最方便實行的方法，除了常喝味增湯、吃納豆拌飯及優格外，還可以把味增加入蛋糕或麵包製作中，像這款芝麻味增蛋糕，十足的和風口味，細細慢嚼，在口中化開的高雅滋味，餘韻迷人。

味增的選擇可隨個人喜好，做甜點較常使用的是白味增，但如果喜歡口味較重的，一般家裡煮味增湯用的大豆味增，甚至有加入昆布鰹魚風味的，一樣可以使用，不需特別另買白味增。

和風芝麻味增蛋糕(熱狗麵包模4個)的材料:

低筋麵粉180g、無鋁泡打粉5g、三溫糖(或砂糖)2大匙、蛋2個、純麻油3大匙、牛奶2大匙、黑芝麻少許；味增2大匙、味醂2大匙、水1大匙

先把味增2大匙、味醂2大匙及水1大匙混合均勻後，微波600W加熱40秒，讓味增充分融解，以免做好的蛋糕裏，吃到未化開的味增鹹味

大盆內打發蛋及砂糖，要完全打發至蛋液呈現乳白色；續加入麻油、過篩的低筋麵粉及泡打粉拌勻，視麵糊的黏稠狀態，調整加入的牛奶份量，最後拌入黑芝麻

以橡皮刮刀提起麵糊時，會緩緩流下的程度即可

我使用熱狗麵包烤模來烤這款蛋糕，蛋糕麵糊倒入約八分滿(也可以使用方型或圓形蛋糕模來做)

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘，表面呈現金黃色，蛋糕測試棒插入，沒有麵糊沾粘即完成

鬆軟不油膩、甜中帶鹹的和風芝麻味增蛋糕，非常適合做給長輩品嚐

搭配豆乳最對味，當成早餐或下午茶點，都是很健康的美味點心喔!