cecillia優雅過生活

大豆或米發酵製成的味增，對身體有許多的好處，尤其對於像我們這樣長時間使用電腦的人而言，根據研究報導指出，味增的天然酵素能將身體的放射線排出，所以，把味增納入日常飲食會是增進健康的好方法之一。

如果沒有時間學習日式飲食，早餐喝碗味增湯，也可以在前一晚就做好這款日式味增核桃麵包，搭配咖啡牛奶一樣健康又美味喔!

這則食譜來自日本MK麵包機食譜網站，利用煮湯用的味增來做麵包，和洋食材的結合，一點也不衝突，反而創造出一種很有內涵的和諧美味，我非常喜歡。

日式味增核桃麵包的材料:

麵包體部份：高筋麵粉300g、味增二大匙、三溫糖二大匙、奶油一大匙、水100cc、牛奶100cc、白芝麻二大匙、酵母粉5g(我用白神酵母)

內餡抹醬: 切碎的核桃30g、味增一大匙、砂糖三大匙

我用的味增是這種白味增，味道不會過鹹，但如果使用的味增鹹味較重，所加入的份量就要酌量減少

麵包材料全放入麵包機內攪打，並完成第一次發酵

等待麵糰發酵的時間，先將味增與砂糖調勻拌好

將第一次發酵完成的麵糰擀開

抹上味增醬，均勻撒上核桃

捲起成長條狀的麵糰，切成六等份

將小麵糰放到鋁箔烤模上，放入Sharp進行第二次發酵，40℃35分鐘

發酵完成後，在麵糰上噴水，灑點芝麻粒，烤箱預熱，190℃烘烤25分鐘即可

味增加熱後，會散發出濃濃的米豆麴香氣，與麥香及堅果的結合，完美激發出麵包的溫柔深度美味。我想，就將這款健康又好吃的和風味增核桃麵包，納入早餐的常備菜單吧!