cecillia優雅過生活

聖誕季節，總少不了有著生活幸福感的美味甜點，尤其是自己的手作甜點，只要多用點心，相信我，這個溫暖的甜蜜滋味，會讓吃過的人，想念到下一個冬天。

要特別介紹這款蔓越莓奶酥蛋糕，我常喜歡在聚餐場合端出這道甜點，酸甜的蔓越莓及充滿奶香的鬆軟蛋糕，總能為歡愉的聚會，留下最幸福的記憶。

在台灣較不容易買到新鮮的蔓越莓，我常使用的是Costco買的冷凍包裝。

蔓越莓奶酥蛋糕的材料：

蛋糕體：低筋麵粉200g、泡打粉5g、砂糖40g、蛋2個、鮮奶油100ml、牛奶80ml、無鹽奶油60g

奶酥粒：低筋麵粉80g、無鹽奶油50g、黃砂糖30g

蔓越莓醬：冷凍蔓越莓300g、砂糖80g、檸檬汁1大匙

＊    奶油預先置於室溫軟化

我直接用微波爐來煮蔓越莓醬，當然也可以用小鍋子煮。

把蔓越莓、砂糖及檸檬汁一起放入耐熱盆內，鬆鬆的覆蓋上保鮮膜，放入微波爐內，600W加熱5分鐘後，取出攪拌一下

為加快速度，可以用叉子或搗馬鈴薯的工具，把蔓越莓壓破（因為已經煮過，會很容易壓碎），再次放入微波爐內，繼續加熱5分鐘

取出後拌勻，酸甜濃郁的蔓越莓醬就完成，放涼備用

在攪拌盆內，放入已軟化的奶油及砂糖，以打蛋器打發後，打入蛋，一次一個，讓奶油與蛋完全融合，接續加入低筋麵粉及泡打粉，一邊攪拌一邊倒入鮮奶油及牛奶，輕拌至麵糊呈現光滑細緻狀態即可

奶酥粒的作法：以手指將已軟化的奶油捏成小顆粒，與麵粉及砂糖一起混合均勻成小顆粒

我使用可放入烤箱的陶盆來烤，內部均勻抹上一層奶油，倒入麵糊後，表面刮平

接續舀入蔓越莓醬

最上層均勻撒上奶酥粒

放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤35 分鐘，以蛋糕測試棒插入，沒有麵糊沾粘即可出爐

這款蛋糕趁溫熱吃最美味，底層的鬆軟奶油蛋糕，夾著酸甜濃郁的蔓越莓醬，最上層還吃得到酥脆的奶酥粒，豐富的味覺層次，味蕾感受到的，何只是美味而已，還有屬於這個季節，最幸福的記憶！