cecillia優雅過生活

每次上完日文家教課後，我與花田老師總會一起喝杯咖啡，搭配我預先準備好的甜點，天南地北的閒聊一番。昨晚下課後，我們都覺得肚子餓了，只有甜點實在無法滿足，靈機一動，把冷凍庫的豬排肉取出，用Sharp快速解凍，電子鍋有早已煮好的熱騰騰米飯，來做不需油炸的快速美味日式炸豬排吧!

一直很喜歡用Sharp的酥烤豬排功能，取代油膩的油炸方式，加以變化後可以做出各式酥炸海鮮、可樂餅。而不斷推出進階版的Sharp真讓人又愛又恨，已使用過多款機型的我，不得不承認最新一代的烘烤功能更突破，外皮酥脆外，更能完整保持食材內部的多汁柔嫩。

做不需油炸的炸豬排，最重要的材料就是黃金麵包粉

把60g的麵包粉，加入三大匙的橄欖油或一般沙拉油(我用葡萄籽油)拌勻

先以600W加熱二分鐘(Sharp食譜上建議2分20秒，但我的經驗是這樣的設定時間有些過久，麵包粉會容易燒焦)

取出拌勻，再繼續加熱50秒

再次取出拌勻，接續第三次加熱40秒

這樣就完成黃金麵包粉了，也是不需油炸但有酥炸口感與色澤的關鍵。黃金麵包粉可以一次多做一些放冷藏保存，隨時都可使用

接下來的料理方式與一般炸豬排一樣，豬排肉依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉輕壓後，排列在烤盤上，以Sharp的酥烤豬排功能烘烤，時間到取出切片，搭配高麗菜絲與豬排沾醬，就能有酥脆美味、鮮嫩多汁的炸豬排餐可享用了！

*以一般烤箱取代Sharp的酥烤豬排功能也可以，烤箱預熱後， 200℃烘烤20-25分鐘左右，確認豬排肉熟透即可。