cecillia優雅過生活

乍暖還寒的初春，很容易會覺得疲倦不適，這時來盤以春天野菜燉煮的濃厚咖哩，美味又能讓身體暖和，是我個人非常喜歡的季節療癒餐點。

咖哩不僅可以帶來好心情，對身體的好處是有許多醫學研究根據的，例如，有國外的醫療研究指出，咖哩中飽含的水楊酸鹽，不但可以有效止痛，而且沒有止痛藥容易產生的副作用，是流傳許久的天然美味良方。美國的科學家還發現，咖哩中的薑黃是對抗老人痴呆症的一大利器。其實，只要花點心思，把咖哩納入日常飲食，很方便又健康呢!

我常利用假日，以季節蔬菜燉煮一大鍋咖哩，等完全冷卻後，依二人份量一盒盒分裝冷凍，想吃咖哩飯的那天，出門前就先取出放冷藏解凍，下班回家只要微波加熱就可食用，而且，只要常看日本料理節目，就會知道隔天的咖哩最為美味，很適合當成家庭備用餐點的。

吃膩了蔬菜咖哩，就來盤豪華版的炸豬排咖哩飯吧！我的偷懶方法是從炸豬排專賣店，事先買來炸好的成品，請店家一片片分別密封包裝，放在冷凍庫裏，加熱時不需解凍，直接放入Sharp按下天婦羅加熱功能，把多餘的油脂逼出來，炸衣就非常酥脆，肉汁也能完整保存。

這是在Sogo忠孝店超市的炸豬排專櫃「樂膳」買的，一次購買三片還有優惠價

蔬菜咖哩的做法很簡單，少許橄欖油熱鍋炒香洋蔥，再把喜歡的季節蔬菜全放入，水份不要加太多，LC鍋最適合煮蔬菜咖哩，會把蔬菜的鮮甜原汁完整釋放，煮出來的咖哩滋味更棒。

我使用的咖哩塊是這種低卡配方，辛口的爪哇風味濃咖哩，與蔬菜非常搭配；這種新包裝使用起來也很方便，依包裝說明，一盤的量放入一小塊咖哩塊，不過，我的經驗是咖哩還是要一次量煮多點才好吃。

在熱騰騰的米飯上，淋上濃郁的蔬菜咖哩醬汁，擺幾塊香酥豬排(兩人分食一片豬排就很足夠)，還可加顆半熟蛋，把蛋黃戳破的瞬間，極致的美味感，非常滿足呢!