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對大部份的台灣人來說，肉鬆，是伴隨成長的美味飲食夥伴，不管是菜市場裏，用熱鐵鍋現炒的噴香肉鬆、或是超市買的罐裝肉鬆，總能讓白飯的滋味變得豐富起來。旅居國外的那段時間，稀飯配肉鬆，也是最能療癒鄉愁的組合。
其實，利用現成的鮪魚罐頭，自己動手來炒些魚鬆，一點都不麻煩，而且還不必擔心多餘添加物的問題。
買幾罐這種水煮的鮪魚罐頭，脂肪含量低，做出來的魚鬆更健康爽口
我使用了二個鮪魚罐頭，先把多餘的水份去掉(因為這些湯汁的鹹味較重些)；倒入不加油的炒鍋內，以中火乾炒
炒至鮪魚變乾鬆，顏色也漸漸呈現金黃色時，加入白芝麻，轉小火繼續一起翻炒，最後再加入撕碎的海苔片，整個時間約需10分鐘左右
炒得香酥可口的海苔芝麻鮪魚鬆就完成了
喜歡甜味多一點的，可以在翻炒時加入一小匙砂糖
加在熱騰騰的白飯上，搭配糖醋醃漬的小黃瓜片，非常開胃！
我的另一種私房吃法，是把土司片烘烤後，抹上奶油，再夾入海苔芝麻鮪魚鬆及小黃瓜片，這可比一般早餐店賣的三明治更美味呢!
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簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 (2)
