前陣子，在知名的日本料理餐廳，吃到一道讓人很驚艷的”鴨肝蓋飯”，價昂的鴨肝搭配溫熱的白米飯，簡單的作法，但更能凸顯鴨肝的鮮美，濃郁溫潤不膩口。
剛好，家裏還有上次隨同生鮮鴨胸肉一起訂購的急凍鴨肝，前一晚先取出置於冷藏室解凍。
把肥厚豐腴的鴨肝，從中片成兩半
灑點鹽、胡椒及薄薄一層麵粉
平底鍋加熱抹點油，油量要盡量少，因為鴨肝加熱後會出油；鴨肝兩面煎至酥脆金黃，這麼薄的鴨肝，一面約一分鐘即可
小碗內盛入米飯，為搭配重要的食材，我用了北海道的ゆめぴりか米；把煎鴨肝置於其上，再夾點紅生薑絲，會更爽口
滑潤綿密的鴨肝與Q彈的米飯一起入口，一口口盡是豐美幸福感！
年節將至，不妨在冷凍庫備上幾包鴨肝，在團聚的珍貴場合，端出簡單但很有豪華感的蓋飯，相信一定會讓大家很驚艷喔!
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