cecillia優雅過生活

有網友問到平底鍋可否烤杯子蛋糕，事實上，平底鍋畢竟只是鍋子，加熱方式與烤箱還是有很大差異，上鍋蓋也沒有直接加熱的功能，如果用來烤杯子蛋糕，表面是不會出現金黃色澤與香酥效果的。但是，如果是用平底鍋來烤要倒扣的蛋糕類，就能創造出表層的香脆口感，又能保持內部的濕潤美味，像這款用平底鍋烤的蜂蜜蛋糕，表層的焦香酥脆與漂亮色澤，完全不輸給烤箱烤出來的質感，速度也更快呢!

蜂蜜蛋糕的配方與作法，有許多各家流派的定番版本，而我參考日本料理家ほりえさわこ為panasonic的IH調理爐，所開發的簡單蜂蜜蛋糕基本配方，再稍加調整材料份量後，做出來的蜂蜜蛋糕，不甜不膩、Q軟又充滿彈性的口感非常棒，最重要的是，只要有一支不沾鍋的平底鍋就能輕鬆完成，很值得試試。

蜂蜜蛋糕的材料:

高筋麵粉90g、蛋三個(大)、三溫糖或一般砂糖50g、蜂蜜三大匙、泡打粉2g

先把蛋與砂糖一起打發，蜂蜜蛋糕的鬆軟綿密口感，關鍵就在於蛋的打發程度，所以一定徹底打發，並到呈現乳白色才算完成

接著加入蜂蜜與過篩過的高筋麵粉及泡打粉，以橡皮刮刀拌勻

我用的是不沾平底深鍋；先加熱鍋子，再用餐巾紙抹上一層薄薄的沙拉油

倒入麵糊，瓦斯爐轉到最小火，蓋上蓋子加熱20分鐘即可

時間到時，以蛋糕測試棒插入，試試是否有麵糊沾黏，不沾就代表蛋糕已烤熟

以隔熱手套小心倒扣蛋糕至大盤上，蛋糕底部已烤出蜂蜜的焦香美麗色澤

等蛋糕涼後切片，外皮的酥脆與內部的鬆軟濕潤，還有蜂蜜的天然香氣，非常美味！

這款蛋糕放到隔天，蜂蜜的味道會更濃郁，是最棒的品嚐時間，所以很適合在聚會派對前一晚烤好，會是很討喜的一道簡單手作甜點喔!