cecillia優雅過生活

好久未使用米粉來做麵包了，格友Jessie寄給我的包裹中，有一包日本米粉，趕在保存期限到期前，趁新鮮多加利用。這種做麵包專用的米粉預拌粉，裏面已有加入部份小麥麵粉，吃來的口感會比一般麵包更軟Q，還有麻糬般的特別彈牙感。

用米粉來做佛卡夏，膨脹的程度雖不及一般高筋麵粉配方，但外酥內Q的口感，夾著香草鹽的淡淡鹹香，一樣很好吃。而且使用小烤箱來烤，加快完工速度，當成晚餐主食，一點也不費事。

天然酵母米粉佛卡夏( 18 cm 正方形烤模)的材料:

米粉麵包粉250g (改成一般高筋麵粉亦可)、星野酵母20g (或速發酵母3g)、砂糖15g、鹽4g、橄欖油1大匙、水150ml

全部材料混合均勻，進行第一次發酵，35℃發酵1.5小時

發酵完成的米粉麵糰，拍扁塑型，放入鋪有烘焙紙的烤模內，進行二次發酵，35℃發酵約40分鐘即可

米粉麵糰表面抹上橄欖油，用手指搓幾個小洞口，灑點海鹽、乾燥義大利香料及新鮮迷迭香

放入小烤箱內，表面鬆鬆的覆蓋錫箔紙，時間設定30分鐘

*如果是可以設定溫度的小烤箱，請設定200℃

烘烤至最後8分鐘，拿開錫箔紙，讓表面上色

烤好的米粉佛卡夏，趁溫熱分切上桌，酥脆Q軟，很美味呢!