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最近很喜歡用豆腐鬆餅粉麵糰來做正餐或點心，不加一滴水，完全只用豆腐來揉麵糰，烤出來的麵包既鬆軟又有彈性，非常好吃。像這款豆腐披薩，餡料只用了蕃茄醬與披薩起司，趁熱吃奶香十足，軟Q有飽足感，當成正餐也很合適呢!
延續之前的豆腐菠羅麵包及香蔥起司豆腐麵包，有好幾位網友提到麵糰過軟的問題，因為使用的絹豆腐不同，含水份也不一樣，所以麵糰的軟濕程度會有差異，我常用的絹豆腐是這種超市可以買得到的日本森永絹豆腐，這種豆腐不需壓出水份，可以直接使用的
我常使用的鬆餅粉則是這款Nippn的鬆餅粉
豆腐披薩麵糰需要的材料:
鬆餅粉200g、絹豆腐150g、砂糖一大匙
全部材料揉成麵糰，如果覺得黏手，可以加點低筋麵粉；蓋上濕布或保鮮膜醒半小時
在披薩烤盤內抹上一層橄欖油，把麵糰壓入
我使用這款蕃茄醬；再擺上幾片新鮮蕃茄
鋪上滿滿的起司絲
烤箱預熱，以190℃烘烤18分鐘，至表面呈現金黃色即可
鬆軟飽滿的披薩麵皮，夾著酸甜的蕃茄與奶香十足的起司，趁熱吃非常爽口開胃，簡單方便又美味的作法，很值得一試喔!
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