常瀏覽日本料理美食部落格，就會注意到日本主婦們很喜歡做這款荷蘭麵包(Dutch Bread)，喜愛的程度大概僅次於波蘿麵包吧！只要蒐尋幾個美食料理部落格，就能找到許多Dutch Bread的食譜。同時也發現，原來台灣也有的虎皮麵包，正是源起於荷蘭，因為麵包外皮塗抹的米麵糊，烘烤後會裂開呈現虎皮花紋而得名。
一般台灣市售的虎皮麵包大多是甜口味，實際試作日本的荷蘭麵包食譜，卻是比較接近鹹麵包口感，而且，好吃的程度超乎想像呢！可愛的香酥虎皮做法也一點都不難，手邊還有上新粉的網友們，快拿出來準備吧!
荷蘭麵包的食譜來自日本簡単手作りパン，這則配方非常精準，效果很棒！
先把麵包材料下到麵包機裏: 高筋麵粉250g、酵母粉5g、砂糖10g、鹽4g、奶油10g、水180cc
讓麵包機完成揉麵及第一次發酵(麵糰會比一般的濕軟，這是正確的，不要因此加入過多麵粉)
利用等待發酵的時間，先做麵皮麵糊，材料需要: 上新粉50g、高筋麵粉20g、酵母粉2g、砂糖5g、鹽2g、奶油5g、水80cc
把所有材料放入盆內，以攪拌器攪打均勻，蓋上保鮮膜，靜置發酵
再來準備內餡: 奶油起司90g、任何喜愛的起司110g (我是直接使用披薩用的起司絲)
放入微波爐內以600W加熱30秒，拌勻後放在冰箱備用
取出第一次發酵完成的麵糰
分割成六小個麵糰
麵糰擀開，包入起司內餡
進行第二次發酵(35℃發酵40分鐘)
在發酵完成的麵糰上，以小湯匙均勻抹上厚厚一層虎皮麵糊
烤箱預熱，以200℃烘烤25分鐘即可。可以在剛出爐的麵包上，刷上一層奶油，看起來會更有光澤。
荷蘭麵包不僅外型可愛，均勻裂開的香酥外皮，包覆著鬆軟的麵包，一口咬下，隱藏的奶香起司緩緩流出，這極致美味，真讓人著迷呢!
*也把這則食譜，送給期待明天放颱風假的蘇菲，這鹹麵包食譜來得正是時候吧!呵呵!
留言列表
簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 (2)
