cecillia優雅過生活

韓國的炸雞，因其獨特美味而著名，也是去韓國旅行時不能錯過的美食。

有一晚，韓國友人就特地邀請大家去Star Lounge，品嚐各式炸雞料理並享用生啤酒放題，不能不提的是，韓國的生啤酒也非常的好喝，很有蜂蜜般的甘甜順口。

那晚，我們吃到了至少五種以上的炸雞料理，除了原味外，還有加上蔥薑醬、拌美奶滋沙拉、甚至加入關東煮內煮成湯等。仔細品嚐並研究後，我覺得韓式炸雞的美味，除了其酥脆口感，最重要的是，在炸粉裏已經預先調好味道，經過高溫酥炸後，香氣更明顯。

很巧的，隔天我就在電視節目裏，看到一則韓國家庭紀錄片，雖然不是以料理為主題，但場景正好是爸爸在廚房做韓式炸雞給小孩吃。認真看完這節目後，我立即下樓到樂天超市去採買幾瓶調味料準備帶回台灣。

就是這韓式炸雞三寶: 韓國本地產的蒜粉、薑粉及胡椒粉

當然，這些調味食材，台灣都買得到，但單以蒜粉來說，只要品嚐其味道後，就會明白，風味其實還是有差異。

來重現我自己版本的韓式炸雞吧!

在小盆內，混合低筋麵粉100g、片栗粉50g(如果買不到片栗粉，可用較細的地瓜粉取代，但酥脆度還是會有一點差異，尤其是放涼後)、蒜粉、薑粉及胡椒粉各1小匙，另加入半小匙的塩

這些炸粉的份量可以炸出10隻雞翅(包含二節翅及小棒棒腿)

把雞翅洗淨瀝乾後，裹上一層炸粉

炸鍋內油加熱，放入雞翅，中火油炸約8分鐘，至雞翅熟透並呈現金黃色即可

我另外調味了一小碟泡菜辣醬：韓式拌飯醬1大匙、蜂蜜1小匙、切碎的泡菜少許，加入少許泡菜醬汁一起混合均勻

這樣炸出來的雞翅，外皮超酥脆，最棒的是，放涼了也一樣香酥。而且使用了韓式調味的炸粉，口感與在韓國吃到的炸雞，真的很相似。

不喜辣味者，可以直接吃原味。我喜歡沾著辣醬一起吃，配點蔬菜沙拉，非常開胃！

搭配的飲料，當然是炸雞的好朋友---啤酒，雖然台灣買不到Max，但改喝日本麒麟一樣美味。