cecillia優雅過生活

因為日本甜點大師高木康政的馬德雷小蛋糕實在太美味，正思索著要來模擬其滋味時，很高興看到網友vivi留言告知高木康政與日本甜點研究家石橋かおり合出了一本鬆餅粉食譜書，裏面就有馬德雷食譜，雖然本書可能是高木康政自創品牌鬆餅粉的延伸應用，但大師也會使用鬆餅粉來做出好吃的主廚甜點，這一點讓最喜歡利用鬆餅粉的我覺得好開心呢!

周末去微風超市時，先到樓上的紀伊國屋書店去買這本新書，迫不及待翻閱內容，發現高木大師並未特別強調要使用他的鬆餅粉，只提到不同品牌配方的鬆餅粉，材料份量也會有些許差異，可隨麵糰實際狀態調整。其實，高木康政的鬆餅粉配方真的很棒，簡單煎成鬆餅就很美味，拿來做甜點當然更是頂級，只是台灣的日系超市常缺貨，不是很容易買到。

我使用的馬德雷矽膠烤模是去年託Melissa買的日本製品

這烤模也附有一份食譜，我同時參考高木康政的馬德雷配方，調整出自己喜歡的口味，材料有:鬆餅粉65g、杏仁粉一大匙(也可以用香草精取代)、蛋一個、融化的奶油50g、蜂蜜二大匙

在大盆內打入蛋，倒入融化的奶油及蜂蜜拌勻

鬆餅粉與杏仁粉混合，分多次慢慢加入液體材料內，每加一次粉類就要完全攪拌均勻，才不會出現一顆顆的粉粒

以湯匙舀麵糊至烤模內(雖然矽膠烤模不需先抹油，我還是有抹點奶油在底部)，約七分滿，這樣的材料份量可以做成八個

烤箱預熱，以170℃烤20分鐘即可

造型可愛的鬆餅粉馬德雷小蛋糕，做法雖然很簡單，但口感卻很高雅美味呢!