cecillia優雅過生活

說來真的很奇怪，紅蘿蔔這麼可愛的蔬菜，竟然有許多人不愛或不敢吃，周邊的朋友就有好幾位，連炒飯內有紅蘿蔔丁，也逃過不過被他們一粒粒挑出來的命運，看在眼裡，實在覺得很可惜，因為紅蘿蔔的營養成分非常齊全，還被營養師譽為最天然的綜合維他命，多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力，改善眼睛疲勞、貧血等現象，還可以平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃。

看看這麼多的好處，就明白不吃紅蘿蔔損失有多大了。還是無法接受紅蘿蔔的味道嗎？那就動手為自己及家人做一瓶紅蘿蔔果醬吧!這則食譜是我無意間看到某一集”冰冰好料理”節目中，介紹名家自製優格，其中有一位來自伊朗的外國朋友，示範紅蘿蔔果醬做法，當時並沒有將詳細食譜抄下來，但大致的內容與步驟，印象還算清楚，就等採買新鮮紅蘿蔔來實際試作。

經過網路搜尋，才知道那位伊朗男士，是台中莎拉奶奶手工優格專賣店的老闆，莎拉奶奶也是網路團構美食的人氣店家，他們的網頁設計的非常可愛喔!

就因為沒有及時將材料抄下來，所以我的紅蘿蔔果醬與伊朗老闆做的有點差異，我使用的是六根甜度較高的中型糖心紅蘿蔔(一般超市就可買得到)

先用食物調理機將切大塊的紅蘿蔔打碎，另外需要三溫糖半杯、水約400cc、天然濃縮香草精(在巧思廚藝買的，還含有香草籽)、檸檬汁三大匙

全部的材料放入深鍋內，以小火慢慢熬煮約一小時，果醬湯汁會慢慢吸收變濃稠(要不時攪拌才不會黏鍋底)

如果喜歡更細緻的果醬，建議再將煮好的紅蘿蔔醬放入果汁機內攪打成泥，只用調理機打碎的紅蘿蔔，吃起來是會有顆粒感的

完全放涼的紅蘿蔔果醬，就可放入密封玻璃罐內保存，這樣一小罐內，可是含有六根紅蘿蔔的營養菁華喔!

舀上幾大匙在早餐的自製原味優格上，味道絕佳，吃起來的綿密香甜口感，很像新鮮的栗子醬，非常美味！冰箱裡隨時備著一瓶，不只可以淋在生菜沙拉上，拿來抹麵包，或在做麵包及杯子蛋糕時加入成為紅蘿蔔口味，使用都很方便，在品嚐美味料理的同時，也能充分吸收紅蘿蔔的優質天然養份，最適合為夏天補充滿滿的活力呢!

*在冰冰好料理的官網確認過莎拉奶奶的原食譜，發現除了胡蘿蔔外，還加有柳橙汁、麥芽糖及食用玫瑰花水，想必口味會更棒！等這瓶吃完，我會試試加新鮮柳橙汁熬煮的紅蘿蔔醬，但品質佳的玫瑰花水取得不易，也不常用到，就略過此材料吧!