cecillia優雅過生活

平常習慣以攪拌器打蛋糕麵糊，最近，改成用食物調理機後，驚喜發現不僅速度更快，打出來的麵糊很細緻，蛋糕成品口感更加綿密。這也顛覆了一般人對食物調理機的功能印象，原來不只是拿來切碎蔬菜、魚肉，做甜點可是一點也不遜色呢！

也因為對西點烘焙的興趣偏好，自從食物調理機到手後，光是甜點部分，就有許多食譜想要試做，所以，雖然鱈魚及鮭魚肉都已在冷凍庫裏了，還是輪不到日式魚丸上場。先介紹這款果醬杯子蛋糕，食譜來自檢見崎聰美的調理機甜點食譜書，這則配方在我眾多的杯子蛋糕食譜中，美味程度絕對可以排入前三名。

果醬杯子蛋糕的材料有:

低筋麵粉225g、泡打粉 (Baking Powder) 二小匙、鹽4g、糖50g(原食譜用到80g)、無糖優格100g、牛奶120ml、蛋一個、奶油起司(Cream Cheese)200g、沙拉油50ml(我用很健康的葡萄子油)

另外準備自己喜歡的果醬，我用了兩種口味:蘋果及藍莓

使用食物調理機的步驟如下:

先打入蛋、倒入優格，按壓幾下攪拌均勻

倒入牛奶及沙拉油，按壓攪拌

將麵粉、泡打粉、鹽及糖先混和後，分成三次加入調理機內攪拌

最後再將切成小塊的奶油起司放入麵糊內，按壓攪拌均勻

看看這麵糊有多細緻

把麵糊舀入蛋糕烤杯內，這些材料份量可以做出6-8個杯子蛋糕(看使用的烤杯大小)，先在烤杯內舀入三分之一滿的麵糊，放上一小匙果醬，再舀上一大匙麵糊覆蓋住果醬

烤箱預熱，以190℃烘烤25分鐘即可

烤好的杯子蛋糕，趁微溫時食用最好吃。小心切開蛋糕，還會看到有如巧克力岩漿蛋糕的畫面，甜美的果醬緩緩流下，這樣的美味，誰能抗拒得了呢?!