cecillia優雅過生活

這道豚角煮是沖繩的鄉土名菜。

被公認是世界長壽地區的沖繩，日常飲食非常自然樂活，像是炒綠皮苦瓜、紅燒豬肉這些菜色，都僅以簡單調味來品嚐食材原味。

在微風超市買到這瓶來自日本沖繩的豚角煮濃縮醬汁，加入沖繩的名產—泡盛酒及黑糖，看起來很可口，還附有作法說明。

瓶身上的建議作法是將約400克的大塊黑豚肉，水煮30分鐘後，再分切小塊紅燒。我很少買大塊豬肉，比較喜歡豬小排之類小份量的肉食，所以就以黑豬小排肉取代，另加上nono家種的日本金時紅蘿蔔及洋蔥，增加蔬菜量及甜味。

先將鍋燒熱後，以一小匙橄欖油炒香洋蔥及紅蘿蔔，倒入川燙過的豬小排肉，全部的調味料只要三分之一瓶的豚角煮濃縮醬汁，先均勻拌炒上色，再加入100cc的水，以Le Creuset鍋煮這道菜最適合，水份不需多就能燉出原汁原味。

 
加蓋燉煮約50分鐘即可，因為醬汁含有黑糖，在煮的過程中，要不時掀蓋攪拌一下，以免燒焦。

 
煮好的沖繩風豚角煮，濃淡恰到好處的調味、軟嫩的肉塊及蔬菜的鮮甜，搭配熱熱的白飯真是人間美味。

利用週末煮上一鍋，平常下班回來，隨時都有好吃的日式紅燒肉飯可溫暖腸胃，非常方便！