cecillia優雅過生活

買到了一些很美味的男爵馬鈴薯，這款北海道特有的馬鈴薯品種，口感鬆軟綿密，很適合用來做焗烤、可樂餅或薯條等，這也是做出台灣人超愛的北海道Calbee薯條的重要食材。現在台灣已有農家，成功種植出北海道男爵馬鈴薯品種，雖然價格較高些，但這款馬鈴薯易熟、好調理，怎麼煮都好吃呢！

我喜歡連皮一起料理馬鈴薯，尤其炸薯條時，酥脆的外皮會讓口感更豐富，而使用平底鍋半煎炸，只需要一點點的油量，就足夠做出炸物的香酥風味，也不必擔心油脂過多的問題，自家新鮮現炸的鬆軟香甜，更是極品美味。

體型小小的男爵馬鈴薯，最適合用平底鍋來炸

整顆馬鈴薯洗淨拭去水份後，分切小塊，以餐巾紙輕壓切面，再次擦乾水分

平底鍋加熱，先不放油，倒入馬鈴薯塊，中小火把表面水份烙乾些

稍後倒入約鍋底高度1 cm左右的橄欖油或沙拉油，蓋上鍋蓋，轉小火將兩面都炸至金黃色，時間約需10分鐘

炸好的馬鈴薯塊，夾起放在吸油餐巾紙上，吸去表面油脂

其實，這個作法，真正被吸收進去的油脂很少，因為煎炸完成後鍋底剩餘的油量，與原本加入的差不了多少呢!要訣就是，一定要把馬鈴薯表面的水份徹底吸乾後，再放入油，而且這樣的口感也會更酥脆

薯塊表面灑點海鹽或香草鹽，還可搭配沾醬

分享我的私房沾醬：番茄醬一大匙、美乃滋一大匙、蕃茄去籽切小丁及新鮮巴西利少許，這款沾醬搭配炸薯條最爽口

相信這籃子自家炸薯塊，大人小孩都會喜歡的。我自己是將其定位為居酒屋風料理，因為，夏夜裏，用來搭配冰涼啤酒，真是大人們的一大享受呢!