cecillia優雅過生活

常有網友問到關於烤箱的問題，為提供大家更多的使用經驗與心得，在幾年前，我曾分享的這篇選擇一台適合自己的烤箱文，得到許多迴響。而隨著自家烘焙的頻率與需求日增，我也從當初介紹的Sharp 入門機型，升級為AX-PX1新機款，有時，一台烤箱還不敷使用，手邊常用來加熱麵包的Panasonic NB-G130小烤箱，也三不五時會派上用場，加入烘烤麵包的工具陣容。

專用來烤吐司的小烤箱(Toaster Oven)，是否也能如一般烤箱一樣，從生麵糰烤出好吃的麵包?這是我常被網友問到的問題，連我的日文老師花田小姐，嫁為台灣媳婦後，為與她的日本料理專業職人丈夫，早日實現創業夢想，努力把日常生活開銷節省到極限，向來喜愛手作烘焙的她，家裏並未添購大烤箱，只有一台從日本帶來的Toaster Oven，她也常與我討論該如何用小烤箱烤出好吃的麵包，因為她多次嚐試的結果，都是外焦內生，覺得很挫折。

關於這個問題，其實只要使用一點小技巧，小烤箱也能烤出好吃的麵包，雖然因為容量較小，麵包的份量還是會受限，不過，對於個人或人口較少的家庭，還算是方便的。搭配不同的麵糰作法，我會以兩篇文來分享兩則小烤箱麵包食譜。

蜂蜜玉米餐包(6個)的材料:

高筋麵粉180g、速發酵母粉5g、玉米醬80g、牛奶50ml、奶油20g、蜂蜜二大匙、鹽3g、玉米粒少許

在可微波的碗內(我用的是Lékué矽膠調理盒)，放入玉米醬、牛奶及奶油，500W微波加熱40秒

取出後，加入酵母粉，以叉子或筷子拌勻

接續拌入蜂蜜、鹽、麵粉及玉米粒，麵糰拌揉至光滑

麵團盆子包覆保鮮膜或蓋上矽膠蓋子，以200W微波加熱一分鐘，取出後以毛巾保溫，進行第一次發酵15-20分鐘

因為有微波的刺激，麵糰很快就發酵至二倍大

麵團分割為六等份

滾圓塑型成小麵糰，置於小烤箱的烤盤上(底盤包覆錫箔紙並抹點油)，直接放在不加熱的小烤箱內進行二次發酵20分鐘

發酵完成的麵糰

接續就可開啟小烤箱來烘烤，設定時間15分鐘(時間部份，請依自己使用的小烤箱機型來調整)；記得要在麵糰表面上，鬆鬆的覆蓋一張錫箔紙，這是為避免麵糰表面太快就被烤焦，而內部卻還未熟

過程中要確認麵包經過烘烤後，有膨脹變大，而在烘烤時間剩下五分鐘時，小心把錫箔紙拿掉，讓麵包表面上色

烘烤完成的小餐包，渾圓模樣一樣很可愛

剩下的玉米醬用來焗烤馬鈴薯，搭配美味蜂蜜玉米餐包

鬆軟綿密的香甜玉米麵包，很難想像是用小烤箱烤出來的呢!