cecillia優雅過生活

越是簡單的食材，就越能品味出真滋味！許多人早餐喜歡吃糖心蛋或溫泉蛋，只要雞蛋夠新鮮，軟嫩香滑的口感，很有活力飽足感。

要快速煮出美味的蛋，如果沒有這些方便的煮蛋道具也沒關係，日本料理家浜內千坡的煮蛋法很值得參考喔!

只要用附蓋子的小鍋子來煮，底部鋪上一張餐巾紙

倒入足以完全浸濕透餐巾紙的水份(視鍋子大小調整水份,我的鍋子較小,所以用了約150ml的水)，放入3-4個蛋

蓋上蓋子後，以中火煮五分鐘

五分鐘一到立即熄火，往後推算的燜鍋時間，就是影響蛋口感的關鍵；燜三分鐘，蛋黃是軟滑半液態的；燜五分鐘，軟嫩半熟的糖心蛋出現了；燜八分鐘，則是全熟的白煮蛋

用這個方法煮蛋，時間很好掌控，還可隨家人的喜好，提供不同熟度的煮蛋，前提是雞蛋一定要夠新鮮，才能這樣享用喔!

照片前方的是糖心蛋，我加了這次在SOGO日本美食展買的明太子美乃滋，吃得到一粒粒的魚卵鮮味，加在煮得恰到好處的蛋上，口感立即升級有豪華感；後方的溫泉蛋，只灑了海鹽，用湯匙舀著吃，簡單的煮蛋，也有瓊漿玉液的美味呢!