cecillia優雅過生活

有一段時間沒上電子鍋食譜了，實在是因這陣子只要有空都在玩揉麵機，不過，我還是常用我的電子鍋煮日本新米，果真，新米的口感就是不一樣，與在日本吃到的Q軟香甜非常接近，就算冷了也很好吃呢!

昨晚用鬆餅粉做的這款焦糖藍莓蛋糕，用一般烤箱就可以烤，但是用電子鍋的蛋糕功能，會把蛋糕的底部烤得金黃香酥，很適合這種奶香味較濃的蛋糕。

看到"焦糖"兩字，大家可能會覺得作法複雜，其實超簡單，秘密武器就是這個森永牛奶糖，我用的是日本進口的大粒牛奶糖(日本料理家阿部剛子的妙點子)

其他的材料需要:

無鹽奶油60g、冷凍或新鮮藍莓30g、藍莓或草莓果醬3大匙、蛋二個、牛奶50ml、杏仁粉50g、鬆餅粉200g

先打發軟化的奶油

蛋分次加入，打勻後加入牛奶及杏仁粉

倒入鬆餅粉攪拌均勻

藍莓與果醬拌勻

加入麵糊內，只要輕畫幾下就好，不需完全混和，這樣的蛋糕口感層次較好

電子鍋內鍋抹上一層沙拉油或奶油，倒入麵糊

拆開牛奶糖的包裝，數量可隨自己的喜好間隔放置在麵糊上

以橡皮刮刀輕輕把麵糊蓋在牛奶糖上(不需太刻意，因為牛奶糖有重量會慢慢往下沉)

使用電子鍋的蛋糕功能烘烤，時間約需45分鐘；沒有蛋糕功能的，直接按下炊飯鍵即可

因為有加入牛奶糖，所以這款蛋糕要趁溫熱切開，會看到牛奶糖受熱後的融化焦糖狀，視覺效果與美味指數都很高，而且蛋糕材料內完全不需加糖，除了用果醬帶出藍莓的酸味，蛋糕嚐到甜味的部份，是來自牛奶糖的焦糖香甜，口感非常特別呢!

*冷凍藍莓可以在Costco買到，這也是我冷凍庫的常備品，只要舀幾大匙藍莓放入果汁機內，與蜂蜜及優酪乳一起攪打，酸甜適中，健康又美味！