cecillia優雅過生活

如果家裏有一時吃不完、外皮顏色已變深的香蕉，我會將軟熟的香蕉一根根壓成泥，分裝冷凍起來(記得要一包包壓平再放入冷凍庫，才不會佔據太多空間)，臨時要做香蕉蛋糕或麵包，不需等待，馬上就能方便使用，因為香蕉類的西點，一定要用非常熟成的來做，才會有濃郁的香蕉風味。

我還看過日本主婦將新鮮香蕉分切成塊冷凍，要用時就直接取出一包，放入果汁機加牛奶打成果汁，早餐或疲憊時喝上一杯香蕉牛奶，據說對於增加元氣及體力很有幫助。

晚上如果想烤香蕉蛋糕，我會在早上出門前，先取出一包香蕉泥置於冷藏室解凍，晚餐過後，就能快速的烤出美味的核桃香蕉杯子蛋糕。

蛋糕材料需要: 香蕉泥一根的份量、低筋麵粉120克、蛋二個、橄欖油40克、三溫糖二大匙(香蕉本身有甜味，糖的份量不需太多)、baking powder  1小匙半、葡萄乾少許(先以藍姆酒浸泡)、切脆核桃少許

蛋與糖先攪打均勻，放入橄欖油、baking powder、麵粉及香蕉泥等仔細拌勻，最後加入葡萄乾及核桃，分裝於六個小烤杯內

我使用Sharp的烘烤蛋糕功能，180℃烤35分鐘至蛋糕表面呈現金黃色

最喜歡放到隔天早上的香蕉蛋糕，香蕉風味更濃郁突出，做成杯子蛋糕也很方便攜帶，在辦公室搭配熱咖啡一起享用，就是元氣滿滿的美味早餐呢!