cecillia優雅過生活

史上最長的年假遇上寒流低溫來襲，濕冷的天氣裏，自己動手烤盤熱呼呼的下午茶甜點，窩在家裏看電影及日劇，是最棒的享受了。

趁著假期時間較充裕，終於可以來試做日本洋菓子研究家加藤千惠的洋梨起司舒芙蕾，因為冰箱裏還有之前做水蜜桃卡士達麵包剩下的半罐水蜜桃，就拿來取代洋梨好了，更何況黃澄澄的水蜜桃，看起來十分討喜，很適合當成新春期間的甜點呢!

水蜜桃起司舒芙蕾的材料需要:

罐頭水蜜桃切半六片、蛋二個、奶油乳酪200g、無糖優格50g、砂糖50g、玉米粉(或片栗粉)20g、檸檬原汁一大匙、蘭姆酒一大匙

把蛋白、蛋黃分開，先將一半的砂糖、蛋黃、奶油乳酪、優格、片栗粉、檸檬原汁及蘭姆酒放入盆內，以手拿電動攪拌器打至綿密均勻

蛋白加入剩餘的砂糖打發

分數次把蛋白霜加入蛋黃麵糊內，以橡皮刮刀輕輕拌勻

在陶瓷派盤內抹上一層薄薄的奶油(這個烤盤是我多年前在美國買的，台灣的康寧餐具專櫃也有類似的透明玻璃烤盤)

麵糊倒入派盤內，均勻等距擺放水蜜桃

烤箱預熱，以180℃烤20-25分鐘，表面烤至金黃色即可

剛出爐的水蜜桃起司舒芙蕾，膨鬆可愛

這款舒芙蕾的做法很簡單不易失敗，表面撒點糖粉，趁溫熱端上桌，入口即化的濃濃起司奶味，搭配清爽的水蜜桃果香，非常美味討喜呢!