cecillia優雅過生活

近年來，台灣的咖啡館下午茶，吹起濃濃的公主風流行風潮。我想，這也正適度反應了在目前低迷的經濟環境下，成為奢華貴婦的夢想，雖然日益遙遠，但只要使用些許能力範圍內的支出，就能享受暫時被當公主般寵愛的氛圍與心情，這樣，就算要排上許久的等候時間，大家也都心甘情願。

其實，就算不出門去排隊，在家裡一樣可以享受公主風的饗宴，而且不需忍受喧囂人潮，心情會更輕鬆自在，邀請家裡正在放暑假的小朋友或姊妹淘們，一起來做公主風的杯子蛋糕吧!

一樣是美乃滋蛋糕的延伸款，這款杯子蛋糕的材料(6個):

鬆餅粉150g、蛋2個、砂糖1大匙、美乃滋50g、天然香草醬少許

首先，在大盆內打入蛋及砂糖，以手提攪拌器完全打發

這款蛋糕非常鬆軟細緻，要訣就是蛋一定要完全打發。我通常會在大盆底下墊一盆溫水(36℃左右)，在微溫的狀態下，蛋液很容易就能打成有著均勻細小氣泡的奶白乳霜狀。剛好有格友問到是否能做不加泡打粉的蛋糕，這款海綿蛋糕的做法，只要徹底打發蛋液，就算不加泡打粉，蛋糕也能膨脹起來。

美乃滋及香草醬加入拌勻後，分2次倒入鬆餅粉，輕輕攪拌成有光澤感的麵糊

*我使用的是這款低卡路里的日本美乃滋，熱量比一般美乃滋低許多

這次，取出杯子蛋糕機來烤吧！這種機器很方便的是，可以直接放在桌上使用，尤其是聚會時，只要把麵糊拌好，讓客人自己動手烤，更有參與的樂趣

機器會先預熱，等溫度到達後，打開蓋子，放入紙杯烤模，並舀入麵糊(約八分滿)

蓋上蓋子，大約8分鐘左右就能完成，以蛋糕測試棒插入試試，沒有麵糊沾黏即可

如果以一般烤箱烤，請以180℃烤約15分鐘

等待蛋糕完全涼透後，在表面抹上馬斯卡邦起司或鮮奶油

我用cuoca的蛋糕裝飾糖來點綴，粉紅色與銀色的糖珠，是巧克力口味的

*如果沒有這種裝飾糖，用切成小塊的新鮮水果來取代也很討喜

這款蛋糕的口感非常鬆軟細緻又有彈性，加上冰涼起司的濃郁奶香，不管搭配咖啡、紅茶或牛奶，都能為大人與小孩帶來甜美的幸福時光！