cecillia優雅過生活

秋天是一年中最棒的季節，隨著天氣變涼，大地豐收，各式美食也紛紛登場。而被酷夏折騰疲乏已久的味蕾，似乎也跟著甦醒，這種心情下，最適合來一片酸甜甘美的焦糖蘋果奶油蛋糕。

最近，因為進入年底前的忙碌期，連週末都需排入工作行程，空出來的時間實在有限，但又不肯隨便敷衍自己的味覺心情，所以，方便好用的鬆餅粉會不斷出現在我的烘焙材料中，像這款參考日本Cookpad食譜做的超美味焦糖蘋果奶油蛋糕，也是使用鬆餅粉呢!

常有網友問我鬆餅粉的選擇問題，其實，日本進口的品牌都差不多，但我個人偏好這款強調100%北海道小麥粉製的鬆餅粉，烘烤出來的成品效果都很不錯。

蛋糕體的材料需要: 鬆餅粉200g、砂糖10g、蛋二個、奶油40g、牛奶20g

焦糖蘋果的材料: 小型的蘋果二個、三溫糖二大匙、水兩大匙、檸檬汁少許、香草精少許、奶油10g

除了奶油以外的材料都放入小鍋內煮滾後，改小火煮約十分鐘，變成焦糖色，再加入奶油融化後熄火備用

等蘋果冷卻的時間，來打蛋糕麵糊，先融化奶油，打入蛋，陸續加入砂糖及鬆餅粉，邊攪拌邊視麵糊的黏稠度，慢慢加入牛奶及煮蘋果的焦糖。記得蛋糕麵糊不要過度攪拌，烤出來的蛋糕才不會變硬

17cm的長條蛋糕模型內鋪一張烘焙紙，這樣烤好的蛋糕會比較容易取出；均勻倒入麵糊

把蘋果片排列在麵糊上面，如果還有殘留一些焦糖，就用小湯匙淋在麵糊上，這可是蛋糕表層香脆美味的關鍵喔!

烤箱預熱，以180℃烘烤35分鐘即可；蛋糕取出後，可以刷一層蘋果果醬在蘋果片上，顏色會更潤澤可口

這款焦糖蘋果奶油蛋糕是重奶油口味的，最適合天氣涼涼的早晨，切下一大片美味蛋糕，搭配香醇黑咖啡，不只味蕾復甦，心情也跟著雀躍起來呢!