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精選來自全球及台灣本地優質食材的Pekoe食品雜貨鋪，最近引進的「義大利Vis－糖漬覆盆子」是繼Vis栗子醬後，又一款很適合簡單做出美味甜點的天然好食材。而且，在炎熱的夏天裏，利用紅艷酸甜的莓果製作甜點，視覺與味覺都是一大享受呢!

更可貴的是，位於義大利和瑞士邊境的Vis，以對食材品質的嚴格要求著稱，還特別設立食品實驗室，以科學方式分析甜度、水分和成熟度等食品相關資料，研究出不添加化學物質、人工添加物或人工甘味的安心優質產品。這一款「義大利Vis－糖漬覆盆子」，選用與Vis簽約之義大利自然農場所種植的覆盆子，不僅生長環境與栽種過程皆符合歐洲對於農業生產的高規格要求，每批果實更經過Vis實驗室的專業人員以科學方式篩檢，以維持品質的一貫與穩定。

一轉開糖漬覆盆子的玻璃罐，就可以聞到清新優雅的酸甜莓果味道，根據Pekoe的產品描述，這是以蔗糖加上取自冰河的礦泉水與檸檬汁釀漬，才能完整保留漿果的天然風味。而嬌豔欲滴的美麗紅莓色彩，吸引味蕾迫不及待一嚐其好滋味，這麼高溫的天氣下，來做清爽滑潤的覆盆子優格奶酪蛋糕吧!

覆盆子優格奶酪蛋糕的材料:

義大利Vis－糖漬覆盆子150g、市售蜂蜜蛋糕一小條、奶油乳酪200g、原味優格250g、鮮奶油200ml、原味棉花糖100g、砂糖40g、粉寒天(或吉利丁粉)5g、天然香草醬少許

另準備少許新鮮藍莓等莓果

棉花糖以600W微波30秒軟化；加入棉花糖，會讓奶酪吃起來有提拉米蘇的軟綿口感，也可減少寒天粉或吉利丁粉的使用份量

拌入奶油乳酪、原味優格、鮮奶油及香草醬

粉寒天及砂糖以熱水溶化後，緩緩倒入，一邊以打蛋器拌勻

蜂蜜蛋糕排列在深盤底部，如果不足時，可以用其他蛋糕補入；蜂蜜蛋糕也可改用海綿蛋糕

把優格奶酪混合液慢慢倒入蛋糕盆內，覆蓋上保鮮膜，冷藏2-3小時，至完全凝結涼透

要端上桌前，舀出糖漬覆盆子果粒均勻鋪在表層，再灑點新鮮藍莓及薄荷葉裝飾即可

鮮豔欲滴的紅莓甜點，分切舀入點心盤內

甜蜜濕潤的蜂蜜蛋糕底，上層則是軟嫩滑潤的優格奶酪，表層滿滿鑲崁著美麗的覆盆子及藍莓漿果

濃郁奶香中，帶著誘人的酸甜好滋味，非常優雅爽口！

糖漬覆盆子果粒享用完後，瓶罐內剩下的釀漬汁液，也絕不要浪費掉，用來調製莓果冰紅茶，是炎熱的午後，最清涼舒爽的美味飲品呢!

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