用揉麵機做奶油麵包卷－cecillia優雅過生活

沒有實際用過揉麵機的人，應該很難體會這台日本KNEADER揉麵機與KitchenAid攪拌機的不同，從以前住在美國時，我就開始使用幾乎家家廚房都必備的KA攪拌機，回台灣定居後，也再添購了一台新機，但是，我並不會把KA攪拌機與KNEADER揉麵機視為同一種機器，因為KA攪拌機是一種stand mixer，另外一款mixer就是大家更常見的手拿攪拌器(hand mixer)，用來打發蛋白、奶油及蛋糕餅乾麵糊最方便，縱然stand mixer有附打麵糰的麵勾，可是要把麵糰打到滿意的程度，常會打到機器發熱，而且運作過程中聲音很大，這與專用來揉麵的Kneader 是很不同的。

我並非幫日本KNEADER揉麵機宣傳，也與這家公司沒有任何關係，只是在自己幾乎與日本同步實際使用過這台新機器後，想與大家分享另一種能輕鬆在家做出好麵包的選擇性而已。如我在前幾篇介紹文內提到的，其實麵包機會更適合烘焙新手，等累積足夠經驗後，再來使用揉麵機才能得心應手，也因能自己變化麵糰製作程式，讓這台機器發揮最大效益。

使用KNEADER揉麵機的P0預設程式來做奶油麵包卷，能做出很鬆軟綿密的日式麵包口感，雖然熟成麵糰完成的時間需要稍長一點，但是因為機器很安靜，並不會造成干擾，還可以輕鬆的一邊工作一邊等待。

奶油麵包卷的配方來自機器附的食譜，材料分成A、B兩部份:

材料A: 高筋麵粉120g、酵母粉5g、砂糖(用三溫糖更好)24g、蛋一個、水155g

全部材料放入揉麵機內