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很喜歡EN和食的薩摩揚，這源自日本九州薩摩地方的薩摩揚，是以魚漿加入蔬食，整型後油炸，類似台灣的甜不辣，但因加入蔬菜，口感更鮮甜清爽。
我的自家製鮮蔬薩摩揚材料有:
在柑仔店買的江醫師魚舖子魚漿一包
牛蒡、紅蘿蔔絲及毛豆
再加入雞蛋一個，少許海鹽、味霖及白胡椒粉調味
用力攪拌均勻，至魚漿黏稠有彈性
正規的作法是要以保鮮膜一片片整型再炸，我則簡化以鍋鏟及大湯匙，將魚漿壓成片狀，直接推入燒熱的油鍋內炸；炸油不需太多，只要能蓋過魚漿片就夠了，除了沙拉油外，我還加入三大匙黑麻油，增加香氣
炸至兩面呈現美味的金黃色即可，魚漿很容易熟透，只要不是太厚，一面約二、三分鐘就足夠
炸好後的薩摩揚可以直接吃，或是沾點日本芝麻醬，酥脆鮮甜的口感非常棒；可以一次多做點，分裝冷凍，不管是做關東煮、火鍋或是煮泡麵時加入兩片，都很方便美味呢!
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