cecillia優雅過生活

應格友們的要求，免揉麵糰系列再度登場，這次要分享的是可以當甜點的水蜜桃奶酥麵包。夏天到了，戶外烤肉聚餐的機會也會跟著增加，這款有著濃郁奶油起司與酸甜水蜜桃風味的柔軟甜麵包，很適合帶到戶外享用，相信也會受到大人及小孩們的歡迎。

我使用18cm的正方型烤模來烘烤，這款烤模也能放入小烤箱內，所以就算只有小烤箱的朋友，一樣可以做這款麵包喔!

水蜜桃奶酥麵包的材料(18 x 18 cm)

麵包體: 高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、速發酵母4g、牛奶140ml、砂糖20g、鹽4g、無鹽奶油20g

奶酥部份: 奶油起司100g、奶油20g、蛋1個、砂糖40g、檸檬汁少許、玉米粉20g

罐頭水蜜桃少許

耐熱盆內倒入牛奶及奶油，微波600W加熱40秒取出，拌入其餘材料，混合均勻即可

進行第一次發酵，40℃發酵50分鐘，至發酵一倍大

取出第一次發酵完成的麵糰，稍加揉合，蓋上濕布醒15分鐘

麵糰壓入方型烤模內

進行二次發酵，35℃發酵40分鐘，至發酵一倍大

同時準備奶酥麵糊，除了水蜜桃以外，所有材料以打蛋器混合均勻

均勻塗抹在二次發酵完成的麵糰表面後，等距擺放水蜜桃

烤箱預熱，180℃烘烤30分鐘，至表面奶酥呈現金黃色即可

麵包降溫後，以水蜜桃為中心分切成小塊，上層是香酥濃郁的奶油起司與酸甜水蜜桃，接著入口的是柔軟綿密的麵包，口感豐富滿足，非常美味!