cecillia優雅過生活

日本在遭遇311大地震重創後，全國人民為應援漫長艱辛的重建工作，節能省電已成為最重要的日常生活原則。最近新出版的食譜書、美食雜誌或料理網站，最常出現的關鍵字正是「節電」、「節水」及「時短」等節約相關概念。而面對全球氣候環境的急遽變遷，許多在現實生活經驗法則中，很難想像到的天然災害，都讓人措手不及的襲擊而來，為地球盡一份心力的想法，也開始深植人心。

這次，很高興能與有160年歷史的德國Fissler菲仕樂壓力鍋合作，推出一系列的節能食譜。德國在環保綠能領域上，向來是居於全球的前瞻領先地位，Fissler延續德國的品牌精神，用精準與嚴謹的工藝技術，打造出的壓力鍋，正是烹調節能料理的最好工具，只要能掌握壓力鍋的使用要訣，把省時、省電又美味的料理端上桌，比想像的還容易。

實踐節能環保生活，就從家裡的餐桌開始吧！

這道捲覆著多款蔬菜的日式照燒肉卷，不僅口感鮮美多汁，切段盛盤的美麗外觀，更是令人垂涎，用壓力鍋來調理非常方便，在很短的時間內，就能做出透著粉紅軟嫩色澤的美味肉卷。

照燒蔬菜肉卷的材料(長約15cm/ 3卷):

梅花豬肉片(最好選擇有點厚度、帶油花的燒烤用豬肉片) 6片（約340g）；紅蘿蔔半條、玉米筍6根、四季豆6根、蘋果半個

綜合調味料: 水100ml、日式柴魚醬油二大匙、味霖二大匙、料理酒一大匙；另準備調理豬肉片的鹽及胡椒少許，及沾裹用的麵粉三大匙

先處理蔬菜，紅蘿蔔去皮切成長條；四季豆掐頭去尾，撕去側邊纖維部份，折成長段；蘋果去皮切段，為免氧化變黑，擠點檸檬汁備用；紅蘿蔔、四季豆及玉米筍放入微波加熱，600W加熱二分鐘後取出

豬肉片灑點鹽及胡椒粉；取兩片肉，中間部分重疊(底盤先鋪上保鮮膜會比較好操作)；在靠近自己身體的這一側肉片上，均勻擺放1/3材料份量的紅蘿蔔、玉米筍、四季豆及蘋果

拉起保鮮膜，從內側往外稍施壓力包覆蔬菜捲起，快到盡頭時，拉起另一端的保鮮膜，讓肉片重疊黏覆，最後再把肉卷整型成長條狀，沾裹上一層薄薄的麵粉

壓力鍋內鍋加熱(不加蓋)，放入一大匙麻油，小心輕放入肉卷，兩面煎至金黃色

倒入綜合調味料，蓋上壓力鍋蓋，確認鍋蓋完全緊密關閉，選擇烹調設定2，到達設定溫度後，轉到最小火繼續烹煮5分鐘，時間到熄火，等待完全洩壓後才開啟鍋蓋

以長筷子及鍋鏟，小心把肉卷夾出，看看這煮出油亮光澤的肉卷，透露著美味的訊息

因為快速加壓的烹煮效果，讓肉很快就能熟透，也能鎖住鮮美的肉汁；鍋底剩下的醬汁，開大火稍煮至濃稠狀

肉卷分切成段，搭配醬汁一起上桌

接續來做日式毛豆饅頭，我很喜歡做這款不需發酵的饅頭及花卷配方，之前多次在部落格分享時，也吸引許多網友的興趣。常有人問到，有無可取代蒸烤箱的器具，事實上，最快速方便的工具正是壓力鍋，只要5分鐘就能蒸出白胖鬆軟的小饅頭。

日式毛豆饅頭的材料(五個):

高筋麵粉100g、低筋麵粉50g、泡打粉4g、鹽5g、砂糖15g、水80ml、橄欖油或沙拉油一大匙、新鮮或冷凍毛豆少許

在大盆內混合除了毛豆以外的所有材料，揉成麵糰(如耳垂般的柔軟度)；再把毛豆揉入麵糰內，蓋上濕布，讓麵糰鬆弛10分鐘；麵糰分割成五等份，塑型滾圓，放入杯子蛋糕烤杯內

Fissler壓力鍋的無孔蒸盤，剛好可以放五個小饅頭麵糰；內鍋注入300ml的水，放入蒸架， 把蒸盤置於蒸架上

蓋好壓力鍋蓋，烹調設定2；上壓後，轉小火繼續蒸煮5分鐘；時間到立即熄火，，靜待自然洩壓後再打開蓋子

雪白的鬆軟饅頭，點綴著翠綠的毛豆，模樣很可愛

香甜有彈性的毛豆饅頭，搭配軟嫩鮮美的照燒蔬菜肉卷，美味的節能料理，為自家餐桌增添許多的幸福感！