cecillia優雅過生活

很難想像在我們成長的生活環境中，竟存在如此驚人的黑心食品問題，飲食毒害影響時間之久遠與範圍之大，遠遠超出預料，而這風暴也像滾雪球一樣，越滾越大，每天都有新的爆點出現。雖然，我向來習慣自己烘焙與料理，但面對唯利是圖的不誠實廠商，還有那上下游組織綿密的貨源供給與利益關係網絡，不免還是很憂心。

不管如何，自家廚房的烘焙料理還是最安心，雖然賣相可能不如市售品的精美，口感也可能不夠香不夠軟 ，但這就是最安心的自家味道，以簡單的方式，把食材的天然美味呈現出來，在口中咀嚼時，樸實的好滋味會越吃越香。

出版過「法式烘焙時尚甜點」的上城糕點小舖行政主廚郭建昌師傅，最近再出版了一本「初學者的法式時尚甜點」(朱雀文化出版)，謝謝朱雀文化的企畫小青，讓我有機會搶先試讀。相信喜愛烘焙的朋友對郭建昌師傅並不陌生，許多人也都上過他的烘焙課程。郭師傅擁有扎實的烘焙技術及長期的西點業界經驗，亦曾遠赴法國，藉由在不同店家工作的歷練，累積更深厚、有文化深度的烘焙功力。

比起郭師傅的上一本食譜書，我個人更喜歡這本為初學者而設計的新書，這是一本可以在自家廚房跟著做出來的實用參考書

本書從認識基本工具和材料開始介紹

接著依蛋糕、派＆塔、慕思＆冰品、糖果＆點心等項目，詳述基本作法與應用食譜

書中的食譜，都很適合初學者跟著學習試做，比起過於花俏複雜的甜點，更加貼近日常飲食生活，而且做起來有會更有成就感

假日晚餐，我依書中的食譜，做了「雞肉蘋果派」

先把派皮麵糰做好，放入冰箱冷藏一小時

桿開派皮，壓入重石，烘烤二十分鐘

內餡食材為雞肉(先川燙過)、蘆筍(先川燙過)、蘋果片、青花菜及蘑菇片

淋入奶醬汁(奶油起司、蛋及鮮奶油)，灑上核桃碎粒、披薩起司及馬斯卡邦起司

烤箱預熱，以220℃烘烤，書上標示的烘烤時間是15分鐘，但因家用烤箱與營業用的不同，建議自行判斷調整，以免內餡中的蛋奶醬未能烤到凝結，我實際的烘烤時間為35分鐘

表面烤至金黃、充滿濃郁奶香的鹹派，外皮吃來香酥有層次，而內餡因為有豐富蔬菜的加持，口感香甜豐富，搭配點沙拉，就是很爽口的夏日餐點。

「初學者的法式時尚甜點」還有多道很適合這個季節的甜點，如芒果檸檬雪酪(Sorbet)、荔枝玫瑰雪酪、鳳梨萊姆冰淇淋等，都能利用當令的水果來製作，郭師傅還特別介紹一般家庭裡可以替代的簡單作法，只要依著步驟進行，重現這些經典法式時尚甜點，一點都不困難呢!