cecillia優雅過生活

用黃豆粉來做麵包，感覺就是很日式風味，如果主材料用的是日本米粉，軟Q的口感與黃豆粉的香氣，會產生有如和菓子般的迷人韻味，與一般麵包很不一樣，值得大家試試喔!

這則黃豆米粉麵包構想來自日本料理家田边由布子的麵包食譜書，原食譜是用高筋麵粉製作，我將其改為新潟縣的麵包米粉，所以，如果手邊沒有米粉的朋友，請使用一般的高筋麵粉，也會做出好吃的黃豆粉麵包。

黃豆米粉麵包的材料有:

麵包用米粉300g、高筋麵粉50g、酵母粉5g、奶油25g、牛奶220g、三溫糖10g、黃豆粉15g

我用的是有添加蜂蜜的黃豆粉，甜度很夠，所以不需另外加糖，但是如果使用無糖黃豆粉，就要記得先拌入一大匙砂糖

將麵包材料全放入麵包機內攪打，並完成第一次發酵

取出麵糰，拍出空氣，蓋上濕布醒十分鐘

麵糰擀開，撒上黃豆粉

捲起成長條狀，分切成八等份，橫切面朝上，輕壓麵糰

進行第二次發酵，我用Sharp發酵40℃40分鐘 ；最終發酵完成後，在麵糰表面抹點沙拉油，再次撒上黃豆粉

烤箱預熱，以190℃烘烤25分鐘即可

這款米粉麵包一樣有米粉製品的Q軟特性，還夾著黃豆粉的香甜，吃起來像是不會黏牙的麻糬麵包，搭配溫熱的抹茶牛奶，就是很美味的和風早餐呢!