cecillia優雅過生活

這款美味的香蕉蛋糕，應該算是焦糖蘋果蛋糕的姊妹版，一樣是用鬆餅粉來做，簡單快速，但口味卻是豪華感受，尤其是放到隔天享用時，香蕉的香氣與甜味完全釋放，滋味更棒，喜歡香蕉蛋糕的朋友們，非常建議試做看看喔!

前幾天貼的焦糖蘋果蛋糕，很高興有許多網友與我一樣喜歡這款甜點，住在日本的網友やんやん更有創意的在煮焦糖蘋果時，加入紅酒，這樣不僅顏色更漂亮，大人口味的焦糖蘋果蛋糕，絕對很迷人！而這款原始食譜來自日本COOKPAD的香蕉蛋糕，一樣是要先煮焦糖香蕉，我就特別加入更多份量的藍姆酒，果真，有了酒香的加持，香蕉蛋糕更好吃了。

香蕉蛋糕的材料:

焦糖香蕉部份—熟透的香蕉兩根、奶油20g、三溫糖兩大匙、蘭姆酒或白蘭地1-2大匙(可隨個人喜好調整，如果是做給小朋友吃，不加也可以)、葡萄乾兩大匙 、檸檬汁少許

蛋糕體部份—鬆餅粉200g、蛋一個、沙拉油50cc、牛奶50cc、切碎核桃兩大匙 、香蕉一根切片

先煮焦糖香蕉，平底鍋放入奶油融化 ，加入切成小碎片的香蕉，加入三溫糖及檸檬汁，倒入蘭姆酒，小火煮約五分鐘熄火，放入葡萄乾

大盆內打勻蛋液

倒入鬆餅粉拌勻，加入焦糖香蕉、核桃、沙拉油及牛奶輕輕攪拌

烤模內抹油(我用的是20cm正方形的烤模)，倒入麵糊，上面等距放上香蕉片

烤箱預熱，以180℃烘烤35分鐘，以蛋糕測試棒試試看沒有麵糊沾黏即可

蛋糕材料中有另加入50cc的沙拉油，這部份請不要省略，因為香蕉蛋糕需要較多的油脂，讓蛋糕吃起來更滑潤。

雖然做法超簡單，但我個人覺得這是最好吃的香蕉蛋糕配方，家裏有熟透的香蕉時，一定不要錯此食譜，也希望大家會喜歡!