cecillia優雅過生活

蕎麥對身體有許多的好處，在日本尤其受到青睞，因為蕎麥具有極高的營養價值，富含大量的黃酮類化合物及豐富維生素，能維持毛細血管的抵抗力，促進細胞增生、防止血細胞的凝集、降低人體血脂和膽固醇的作用，是非常適合現代人的優質保健食物。

日本人喜歡吃蕎麥麵，不管是佐麵醬的冷麵，或是加了熱湯的蕎麥湯麵，都很好吃。在台灣，最方便取得的是超市賣的蕎麥麵條，日本料理店也大多有供應蕎麥冷麵，不過，如果仔細留意一下，有許多稱為蕎麥麵的麵條，其實蕎麥的實際含量是很低的。

託Melissa幫我買到北海道生產的極上石臼一本挽100%蕎麥粉(據說一個小時只能磨出2公斤)，慢慢細磨出來的頂級蕎麥粉，包裝袋一打開，就能聞到很棒的蕎麥香氣，我打算找時間自己來做蕎麥麵，在那之前，先烤條蕎麥磅蛋糕試試吧!

參考日本COOKPAD相關食譜，我做的蕎麥磅蛋糕材料如下:

蕎麥粉100g、低筋麵粉100g、泡打粉(Baking Powder) 一小匙、蜂蜜60g、沙拉油(我用葡萄籽油)70g、蛋二個、葡萄乾及核桃各半杯

先將蛋及蜂蜜一起打散，加入沙拉油

低筋麵粉、蕎麥粉及泡打粉混合後倒入

最後把葡萄乾及核桃也倒入盆內拌勻，這蛋糕麵糊很黏稠，要稍出點力氣，但也不要過度攪拌，否則蛋糕會變硬

18cm的長條烤模內抹油，麵糊均勻倒入

以170℃烘烤約40分鐘即可

蕎麥粉較無延展性，所以蕎麥類的雜糧蛋糕麵包，口感會比較扎實，但細細咀嚼，很天然的蕎麥香氣滿溢口中，尤其加入葡萄乾及堅果，吃起來更香酥美味。

切一片蕎麥磅蛋糕當成早餐，搭配咖啡牛奶，珍貴的天然好滋味，飽足又健康呢!

*要特別提醒的是，有很少數的人會對蕎麥類產生過敏狀況，還是要注意自己的體質食用喔!