cecillia優雅過生活

雖然揉麵機到手的時間，正值最忙碌的工作期，可是，每晚疲憊返家後，還是很想試試這台新機器的多種功能，利用等待麵糰完成的時間，還可以一邊繼續未完成的工作，機器運轉很安靜，一點也不會干擾思緒呢！

這台揉麵機內鍵有四個麵糰程式，我試過P0程式做葡萄乾小餐包及P3程式做米粉麵包後，接續試驗的是P1程式的美味bagel。而且，日製廚房家電的設計，就是多一份人性化設想，除了原設定外，還有多個預留程式功能，讓使用者依自己的使用習慣與喜好，自行設定，讓這台揉麵機變得更個人化，也更符合使用需求。

昨晚，bagel出爐時，趁溫熱剝開嚐了一口，道地彈牙的口感，立刻勾起我的美好記憶：以前住在加拿大Montreal時，在另一半任教的大學附近，有一家bagel專賣店， 每天出爐時間，總會聚集許多顧客圍觀購買，吸引大家的不僅是其美味，還有那幾位肌肉美男師傅，超有默契的合作韻律感，把一盤盤發酵好的bagel麵糰倒入滾水中，撈起放到大烤盤上送入木炭烤爐內，再用大木鏟不斷的把烤得金黃可口的bagel，推送到顧客面前的竹籃內。離開Montreal許久，但每次吃bagel時，總會想起那令人懷念的畫面。

自己做bagel也並不難，我直接使用揉麵機附的bagel食譜，當然也可以用麵包機來揉麵糰，所以大家還是可以試試這好吃的配方喔!

先把高筋麵粉120g、酵母粉3g、砂糖15g 、水180g，放入揉麵機內，按下程式P1(揉麵15分鐘、熟成20分鐘、二次揉麵30分鐘)

機器聲響時，倒入高筋麵粉180g、鹽5g，開始二次揉麵，預定完成時間前的十分鐘，機器會發出加入油脂的提醒聲響，此時，倒入5g的橄欖油

取出揉好的麵糰，分割成六個小麵糰，蓋上濕布醒十五分鐘

直接從麵糰中間戳洞，往外拉開成環狀

進行二次發酵，35℃30分鐘

煮滾一鍋水，加入兩大匙砂糖，把發酵完成的麵糰輕輕推入滾水內，一面煮30秒即可撈起，瀝乾水份放到烤盤上(可以隨個人喜好沾上芝麻)

烤箱預熱，以200℃烤20分鐘即可

趁溫熱吃的bagel最美味，我習慣把冷卻後的bagel，從中間片開，用保鮮膜密封包好，放入冷凍庫內保存，早餐時間，以烤麵包機烘烤一下，再抹上一層厚厚的奶油乳酪，就是最好吃的元氣早餐呢!